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北京人最爱的“馅儿活”,要吃咱就吃地道的!

  • 来源:互联网
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  • 2020-09-19
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北京人爱吃馅儿,

尤其不知道吃什么的时候,

一句 “要不咱晚上吃点馅儿吧”

绝对能引来全家的一致通过。

不管是饺子还是馅儿饼,

是锅贴儿还是懒龙......

样样都是北京人的最爱!

这不...您准备好醋和蒜,

咱这就开撮的

饺 子

您还记得么,

过去还住胡同那会,

每天都能瞅见几家人坐在一块择菜。

这不瞅见王大妈拎着一大捆韭菜刚进院门,

就问上了 “王大妈,您家今儿吃馅儿啊?”

“没得吃,包点饺子,一会来家吃点啊?”

“就等您这句话呢,待会包饺子您喊我啊~”

您听吧,

剁饺子馅儿那声,更是响彻整个小院,

一家吃饺子,恨不得全小院的人都来帮忙,

你和面,我擀皮,她包饺子,

等煮熟了,还得嘱咐家小孩,

“先给你张大妈家送一盘去,不准偷吃啊!”

北京人爱吃饺子,

破五吃,立冬吃,就酒吃,出远门儿也要吃…

夏天吃韭菜、西葫芦、豇豆、胡萝卜馅儿...

冬天吃白菜、羊肉馅、茴香馅儿...

各家也都有各家包饺子、和馅儿的小秘方~

还记得之前有个外地朋友问我,

“你们北京哪的饺子最好吃”,

这啊,就和炸酱面一样,

必须是我们家的最好吃!

懒 龙(肉龙)

在北京孩子的记忆里,

最好吃的懒龙,在幼儿园!

松软的外皮包裹着厚厚的肉馅儿,

一口咬下去,浓浓的肉香~

这时候您再来上一口鸡蛋西红柿汤,

那味道...绝了!

懒龙的做法不算费事,

把面擀开,码上肉馅,

卷起来蒸熟就齐活了。

韭菜盒子

韭菜盒子,

是咱北京人的最爱。

往剁碎的韭菜里,

放上点鸡蛋跟虾米,

也有人家爱往里放上点粉条~

但具体怎么做,一家一做法~

出锅,您得趁热吃,

但为了不烫着上牙床,

先咬上一小口,

韭菜的嫩混着 虾皮的鲜、蛋的香,

别提多好吃了,

要不怎么三四个下肚儿了,

还想着再来一个。

门钉肉饼

昨儿一进家门,那满屋子的香味,

都顾不上摘口罩洗手,

一个箭步我就冲到厨房里了,

您猜怎么着,

一锅刚煎好的门钉肉饼,

这给我馋的,刚说上手捏一个,

就听见我妈在旁边嚷嚷上了

“你洗手了么,洗完手再吃!”

要说这吃门钉肉饼就得吃刚出锅的,

两面金黄,外焦里嫩,

咬上一小口,鲜汤四溢!

褡裢火烧

褡裢火烧,

看着就那么的有食欲,

吃到嘴里,那更是鲜美可口。

就点二两,肯定是不够吃的。

糊 饼

老北京人做糊饼不叫摊不叫烙,

叫“打糊饼”。

这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿,

配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。

这面一定得使玉米面儿,

凉水和面,小火下锅,

等差不多成型了,摊上一层和好的馅儿。

出锅后,搁案板上,

趁着这热乎劲儿,用刀劈成六瓣儿,

您就听这一下刀,咯吱咯吱的声儿吧,

准能给您馋得直流哈喇子。

(图片来自新浪博客:瓶底儿)

馅儿饼

要说咱妈烙得馅儿饼那也是一绝,

每次都等不到端上桌,

瞅见有刚烙得的,也顾不上烫不烫手了,

咬上一口, “呦,茴香的”

馅儿饼

这馅儿饼,

虽然瞅着跟刚提到韭菜盒子有点像,

但做法还是有区别的。

把没蒸熟的包子拍扁了,那才是馅儿饼。

馄 饨

馄饨,

是咱北京人爱吃的早点之一,

但小编不爱上外边吃去,

一是早上起不来,

二是那馄饨馅儿啊,就那么一丁点,

不知道还以为喝片汤呢~

还是自己包的,吃着更痛快,纯肉!

锅贴儿

如果您问我今儿最想吃什么,

锅贴儿!

焦香的外皮,

包裹着多汁的馅儿料,

再就着碗小米粥,谁吃谁说绝!

藕合、茄盒

您可别小瞧了炸藕合、炸茄盒,

这是咱的传统京菜。

今儿晚上,您要不嫌麻烦,

买点藕和茄子,肉馅儿,

就弄个炸藕合或是茄盒吧!

菜团子

每年一到春天,

就惦记吃上口荠菜馅儿的菜团子。

金黄色的棒子面,裹着满满的馅儿料,

吃上一口,全是童年的味道!

包 子

在北京,

吃包子的地儿准有炒肝儿,

一碗炒肝儿,二两包子是北京人的标配。

但您要说您能吃,要三两行么?

只要您吃得下去,不浪费粮食就行。

但咱也不能老在外面吃包子,

就说前几天,我从外面买了几个肉包子,

这回家让我妈瞅见了,那一通呲瞪我啊,

“跟你说没说外面的肉馅儿不干净!”

平时,

北京人也爱在家包包子,

尤其是咱妈包的那白白胖胖的大包子,

每次拿到单位,准被同事们一抢而光,

时不常的还问呢“阿姨什么时候还蒸包子呀?”

肉 饼

华威肉饼是真没给我广告费,

但一提肉饼,我总是先想起他家。

说自己在家烙吧,但怎么吃都觉得还差点意思...

您有什么烙肉饼的小窍门么,赶紧教教小编吧!

(图片来自大众点评:初冬的璐璐)

烧 麦

北京人吃烧麦还真不那么频繁。

区别于南方面皮里包裹着糯米,

北京的烧麦更像是内蒙的“稍麦”,

内里是各种蔬菜和肉类,

薄皮大馅儿的烧麦,

咬一口就汤汁四溢,满嘴留香!

怎么样?看饿了吧?

瓷,今儿晚上咱就吃馅儿吧!

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