隐性饥饿 现代人不容忽视的健康“杀手”

　　 随着生活质量的不断提高，现代人有着丰富而且丰盛的膳食选择，饥饿，在现代生活中，似乎已经成为历史。在人们的概念里，只有吃不饱才叫饥饿。然而，营养专家指出，如果没有充分注意营养的平衡搭配，非常容易缺乏微量营养素－－吃饱肚子的营养缺乏，这种微量营养素缺乏被称之为隐性饥饿。

　　隐性饥饿对人健康的影响和饥饿引起的营养不良是一样的，而且更不易被人们所发现和重视，直接危害人们的身心健康。调查表明，隐性饥饿正在成为现代人的健康“杀手

　全球范围内常见见的隐性饥饿－－铁缺乏

　　据中国营养学会理事、贵州省疾病预防控制中心卫生检测检验所所长汪思顺介绍，隐性饥饿中最常见的营养缺乏是铁缺乏，贫血是铁缺乏严重所导致的疾病。世界卫生组织估计，全世界有66%－80%（40－50亿）的人处于铁缺乏状态，而全世界患贫血的人则约有30%（20亿）人。

　　我国缺铁性贫血发生率高达15%至20%，全国约有2亿人患有缺铁性贫血和铁营养不良症，6岁以下的儿童和55岁以上的老人是缺铁性贫血的高发人群。儿童贫血率在25%左右，妇女贫血率在20%左右，而孕妇的贫血率则高达35%，成年男子贫血率在10%左右。城市农村差别不太大。铁缺乏现象在我国尤其是西部地区比较严重。贵州缺铁人数占到总人数的28%，在贫困山区甚至高达40%。

　　正常人体内总铁的2/3（即65%）左右存在于运输氧气的血红蛋白中，30%为贮存铁，以铁蛋白和含铁血黄素的形式储存在骨髓、肝、脾和其它巨噬细胞系统中，当食物中铁供给不足；身体处于生长发育时对铁的需要量增加或铁异外丢失（如失血）时，机体即动用贮存铁，当机体的贮存铁耗竭时即出现缺铁性贫血。

　　缺铁性贫血危害患者四个生理系统

　　汪思顺分析说，缺铁性贫血是指体内可用来制造血
 　红蛋白的贮存铁已被用尽，红细胞生成障碍所致的贫血。人每天需要从膳食中得到15－20毫克的铁，而真正能够被人体利用的铁必须达到0.8－1.4毫克。由于中国人的膳食结构是以植物性食物－－谷类和蔬菜为主的膳食结构，因此，膳食中的铁主要以络合物的形式存在，膳食铁的吸收率一般只有3%－5%。

　　造成缺铁的主要原因有，一是需铁量增加而摄入不足，儿童和青少年因生长发育迅速，需铁量增加，若长期食物含铁不足，就可以发生缺铁性贫血；二是反复多量失血可显著地消耗体内的铁贮存量。如钩虫病患者可引起慢性少量肠道出血，女青少年月经量过多都可引起体内铁贮存量减少；三是慢性腹泻及肠道功能紊乱等均可影响正常铁的吸收；四是膳食中动物性蛋白质含量低，不利于铁的吸收；五是偏食、挑食者，习惯吃烘烤食物者，均易患缺铁性贫血。调研表明，贵州90%以上的贫血都是缺铁引起的。