上班族带隔夜饭如何保鲜

　　许多上班族都有自己带饭去公司的习惯，一来是自己做的食物放心，二来自己做得食物也比较合胃口，三来还比较省钱。这种一箭三雕的事情自然十分受上班族的欢迎。然而，隔夜饭由于不够新鲜，许多网友表示吃隔夜饭会损害健康。

　　最近在微博、微信、空间等频传绿茶、煮熟了的蘑菇、未完全煮熟的鸡蛋、绿叶蔬菜、沙拉和海鲜等食物应该当天吃完，隔夜吃了可能会损害健康，导致食物中毒，甚至会增加患癌风险。

　　没科学研究证明隔夜菜不能吃

　　到目前为止，并没有足够的科学研究证明，上述六种食物不能隔夜吃，甚至会致癌或伤肝肾。

　　食物越新鲜越好

　　尽管没有科学研究证明隔夜菜不能吃，但是任何食物如果存放不好，都可能改变食物的味道和外观，如果细菌已在食物中滋长，一些免疫力较弱的人群，如小孩、孕妇、病人和老人吃了可能会导致食物中毒。食物，当然是越新鲜越好。

　　隔夜食物如何保鲜

　　趁热封装，快速冷藏：如果必须隔夜，一定要把做好的饭菜趁热封装，快速冷藏，以减少存放隔夜的风险。原则上吃不完的食物不应在室温下存放超过两小时，超过两个小时才食用的熟食必须直接放进冰箱里，早上煮了供午餐和晚餐食用的饭菜也一样，除非放在保温性能好的容器中，否则也必须放进冰箱里。

　　5摄氏度到60摄氏度是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23摄氏度到33摄氏度，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内，当然食物就不耐收，甚至容易变质，所以吃不完或没马上食用的熟食便应该放进冰箱内储存。

　　熟食存放冰箱保鲜最好不超过4天

　　冰箱存放的东西很多，冰箱内的温度自然比较高，加上冰箱里有熟食和未经煮熟的食物，容易引发交叉感染，考虑到这些不利健康的因素，为确保食物新鲜不变质。熟食存放在冰箱里的时间最好不要超过4天。如果怀疑食物已变质，千万别食用。

　　前一天晚上做好了饭菜，千万不要偷懒，应趁热封装，快速冷藏。如果做得菜太多，即便是带到公司也吃不完，剩下的那部分最好可以放在大容器里面，长时间冷却，需要注意的是，熟食冷藏最好不要超过4天。