茄子焯水就变色？试试“这方法”，茄子放多久都不变色

茄子是现在很常见的一种家常菜，相信大家应该都是吃过的，茄子的味道非常好，价格也特别便宜，所以平时很多人都喜欢吃茄子。喜欢吃茄子的一般都是年长一些的长辈和年纪小一些的朋友，因为他们吃茄子只是因为茄子的味道好，而年轻人不吃茄子是因为茄子的热量高。

大家也知道，茄子是一种吸油的食物，平时茄子如果不焯水的话那么吃起来满口都是油，所以很多年轻人在吃茄子的时候总是喜欢给茄子焯水。但有过经验的朋友都知道，每次给茄子焯水之后，茄子的颜色就会变，原本的紫色变得有点灰灰色的样子，看着非常没有食欲。针对这个情况，接下来就来给大家介绍一下茄子不变色的小技巧，茄子焯水就变色？试试“这方法”，茄子放多久都不变色。

茄子变色的原因是因为茄子在焯水的时候被氧化了，被氧化之后的茄子不仅仅是颜色会变，而且口感也会变得非常差，所以很多人在吃茄子的时候总是很不愉快，毕竟看着茄子的样子就不是很好吃。但茄子因为吸油的原因，让人们不得不将它焯水，不然满口的油还真的下不了口。

而想要防止茄子氧化的方法其实非常简单，就是在茄子焯水前用盐水浸泡一下就可以了。盐水对茄子的作用非常大，不仅仅能够防止茄子氧化，还能够破坏茄子的海绵性质，让茄子变得没有那么吸油，用盐水浸泡过的茄子如果再经过焯水的话，那么茄子炒出来不仅仅是颜色非常好看，口感也会变得非常好。

所以大家平时在给茄子焯水的时候可以选择先用盐水浸泡一下，当然如果大家比较喜欢吃油腻一点的茄子那么可以在茄子用盐水浸泡之后不给茄子焯水，这样茄子虽然会吸油，但不会吸很多油。