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炒莲藕一下锅就发黑?老师傅:教你1招,藕片白净不发黑,更爽脆

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  • 2022-05-16
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            炒莲藕一下锅就发黑?老师傅:教你1招,藕片白净不发黑,更爽脆

导语:炒莲藕时,别直接下锅炒,老师傅:教你1招,藕片不发黑,更白净

莲藕的吃法多样,炒菜、凉拌亦或是炖煮皆可,当然了要说更为家常的,莫过于炒菜了,经过炒制的莲藕口感脆爽,特别的入味好吃,不过很多人会发现自己炒莲藕的时候总会出现一下锅就发黑的情况,这样的莲藕即使好吃,但看上去却也不美观,其实老师傅表示炒莲藕的时候直接下锅是不对的,掌握好1点小妙招,莲藕不仅不会发黑,而且还更加白净了,特别的脆爽好吃,这样的莲藕集美味与美观为一体,即使当作宴客菜也会非常有面子,下面我便将炒莲藕的做法详细分享给大家。

炒莲藕的做法:

备用食材:莲藕1节,甜椒1个,食盐少许,大蒜3瓣,食用油少许,白醋少许;

制作过程:第一步,莲藕一节,削去外皮后,清洗干净,将莲藕切成稍微薄一点的片,即刻放入在事先准备好的白醋水中浸泡;

第二步,浸泡莲藕的过程中,甜椒准备一个,清洗干净后,摘去根蒂,将甜椒切成丁,同时大蒜3瓣,剥皮后将蒜瓣切成细细的蒜粒;

第三步,准备好所有的食材后,便可开始炒菜,将莲藕从浸泡的水中捞出来,控下水,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入蒜末和红椒;

第四步,小火煸炒出其中的香味,便可将莲藕片放入在锅中,转至大火快速翻炒,差不多30秒钟的时间,沿着锅边加上一勺白醋,快速翻炒均匀;

第五步,根据个人的口味加上点食盐调味,翻炒均匀后,加上一勺清水,翻炒一会,便可关火,将做好的莲藕盛出便可享用。

小编总结:对于炒莲藕容易发黑这一问题,大家只要掌握好了方法和技巧,炒好的莲藕便会特别白净,而且还非常脆爽,莲藕的食用价值非常高,尤其是对于女孩子来说适当吃莲藕对于滋补养性、益血生肌等都有很好的帮助,在热天的时候适当吃莲藕,可以帮助清热、煮消化,吃多了用不用担心会积食,我时不时便会给家人吃莲藕,莲藕的烹饪多样,炒菜、凉拌都是我家人非常喜欢吃的,对于这样的好食材,不管怎么做都好吃,大家也别错过了。

烹饪小技巧:

1、炒莲藕时别直接下锅炒,老师傅分享1个小妙招,便是将切好的莲藕事先放入在醋水中浸泡一会,让其隔绝氧气,便可防止莲藕发黑,注意白醋不用太多,放一勺便可;

2、炒莲藕的过程中加上点白醋,是为了让莲藕的口感更加脆爽,而加上少许的水,则是为了让其颜色更加靓丽,而且这样做莲藕还不容易会其黏,口感特别好,所以这两者都别少了放,这道菜无需添加过多的调味料,更能凸显食材本身的清香;

3、莲藕非常脆爽,所以无需焯水,否则反而会将其口感变差,另外炒菜的时候记得要大火快炒,在短时间内炒好出锅,这样的莲藕依然能保证脆爽的口感。

炒莲藕用上这3个小技巧,脆爽入味,还特别白净,如果你也喜欢吃炒莲藕,欢迎收藏这个做法学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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