色香味俱全的几道家常菜，好吃不腻，简单美味，每一道都值得尝试

泡椒鱼

材料：鲤鱼，长泡椒，小红尖椒粒，豆瓣酱，姜米，姜片，蒜米，葱节，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，陈醋，料酒，鲜汤

做法：

1、将鲤鱼身两侧切花刀，养骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；长泡椒去蒂，切粒

2、锅置旺火上入油烧至六成热，入鱼炸透，沥油装盘

3、锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味，入葱节，浇在鱼身上即可

鱼香茄子

食材茄子 1根，盐 1勺，白开水 适量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4个，葱 1段，姜 1块，蒜 3瓣，酱油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克

做法（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；

（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；

（3）锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。

（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；

（5）汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。

家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱

做法

1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段

2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用

3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用

4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生

7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，即可

腐竹红烧肉

食材：腐竹，五花肉，姜片，酱油，酱汁，冰糖

做法：

1、腐竹剪成小块，泡在水中；

2、五花肉带皮切丁，生姜切片；

3、支起油锅，煎热，把姜片倒入锅中爆香；

4、倒入五花肉炒至变色，倒入酱油，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右；

5、开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可。

肉沫蒸蛋

食材鸡蛋2个、肉糜100g、黄酒5g

盐4g、味精2g、水400g

做法

1.蛋敲入碗内，放入肉糜打散。

2.加入调味料和水打匀。

3.放入锅中隔水炖10分钟，或是微波大火5分钟即可。

小白菜炒香菇

食材：小白菜、香菇、油、盐、葱、姜、大蒜、蚝油

做法：

1、将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，将小白菜切成寸段；

2、香菇切去根部，用水冲洗干净，将香菇切成片；葱切末，蒜切片，姜切末；

3、锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软；

4、下入小白菜段翻炒均匀，加蚝油、盐调味，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘即可。

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