入秋后这种菜上市，钙是大白菜2倍，维C是3倍，增强抵抗力，好吃

在我们的一日三餐中，蔬菜是不可缺少的一种食物，蔬菜能够给我们的身体提供多种维生素和矿物质等营养元素，据国际物质粮农组织的统计报告，身体所需的90%的维生素C、60%的维生素A都是从蔬菜中获得的，所以我们必须每天都要吃蔬菜。不过，有孩子的家庭就一个令人头疼的问题，那就是孩子不喜欢吃蔬菜，我家的孩子就不喜欢吃蔬菜，但唯独喜欢吃这种蔬菜，就是小白菜。

入秋后就是小白菜上市的季节，小白菜的口感鲜嫩，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，它所含的钙是大白菜的2倍，维生素C约是大白菜的3倍多，胡萝卜素是大白菜的74倍，糖类和碳水化合物略低于大白菜。属于高营养低糖低热的蔬菜，经常对身体好。小白菜可以做馅儿，可以清炒，孩子最喜欢吃的就是炝拌小白菜，做法还非常简单，补充钙铁锌，增强抵抗力，我每天都会给孩子炒一盘小白菜，孩子一个人能吃光。

有些人做的小白菜不能不入味，是烹饪方法不对，今天我来教大家如何做【炝拌小白菜】，学会正确的方法，你做的小白菜就会鲜嫩有味。

————【炝拌小白菜】————

【食材】

主料：小白菜。

调料：食盐，食用油，香醋，香油，生抽、花椒，干辣椒，大蒜。

【烹饪方法】

步骤一、购买一把新鲜的小白菜，摘干净后把根部切掉，用清水冲洗掉泥沙，洗干净后沥干水分。大蒜剥皮后切蒜末。

步骤二、起锅烧水，加一勺食盐、几滴食用油，水开后把小白菜放进锅里焯水，焯1分钟就马上捞起来，放进凉水里过凉，捞出后切成小段，放入盘中，上面撒一层蒜末。

步骤三、起锅，倒入适量油，烧热后加少许花椒、干辣椒，煸炒出香味。

步骤四、把锅中的热油浇在蒜末和小白菜上，激发出蒜香味，再加适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋，一勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，【炝拌小白菜】就做好了。

————【美食小贴士】————

①小白菜的根部藏有很多泥沙，所以用刀切掉后，方便清洗，洗得更干净。

②做炝拌小白菜，不需要炒，但需要焯水，焯水时加一些食盐和油，可以让小白菜提前入味，还能让小白菜的颜色保持翠绿鲜嫩。

③放不放辣椒，就看自己喜不喜欢吃辣，如果给孩子吃，最好不要放辣椒。

小白菜比较鲜嫩，如果直接下锅炒肯定会炒老，用开水焯就可以保持小白菜的鲜嫩，减少一些涩感，再用凉水过凉后口感更脆嫩。如果你做的小白菜口感又老又没味，是不是方法没用对？现在的小白菜非常新鲜，做成【炝拌小白菜】孩子非常喜欢吃。

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