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江西最出名的7道名菜,香辣可口,特色赣菜合集,看得人流口水了

  • 来源:互联网
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  • 2022-05-09
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兽交文

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江西虽说是个存在感不强的城市,但它却是江南鱼米之乡,美食可谓是数不胜数。赣菜有着深厚的历史积淀,随着餐饮时代发展,赣菜还被评为了“消费者喜爱的十大中国菜系喜爱榜”的前十名。咱们今天就来说说江西最出名的7道赣菜,香辣可口,特色赣菜合集,看得人流口水了

1、莲花血鸭

莲花血鸭来自江西的萍乡,背后有着一段佳话,更是我国非物质文化的遗产。所谓血鸭就是把鸭肉剁碎与鸭血放在一起烹制。

细嫩的鸭肉与鸭血充分的融合,再加上茶油和各种辣椒的增味提香,使每一小块鸭肉都浸满了汤汁,正宗的莲花血鸭入口肥而不腻,皮薄鲜香,甚至连骨头都可以一起吃下。

2、井冈烟笋

井冈烟笋来自于江西的井冈山,由于井冈山盛产竹笋,为了更好地保存竹笋,于是将竹笋洗净后用炭火熏干,自而叫做烟笋。

井冈烟笋是以烟笋、腊肉、辣椒为主,烟笋煮熟之后切成丝状,与腊肉在锅中翻炒。烟笋本身因为经过熏制有着独特的香味,加上腊肉的香味,最后配上干红辣椒,入口之后你能尝到不同层次的美味,不管是下饭还是下酒都非常合适。

3、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉可谓是南昌家喻户晓的一道菜,藜蒿盛产于鄱阳湖,并有着强烈的季节代表性,吃一口藜蒿就仿佛把春天吃进肚子里。

在众多肉类里,与之相加起来味道最匹配的还是腊肉。腊肉香咸,吃多了难免觉得油腻,但是配上藜蒿就不一样了,脆嫩爽口的藜蒿可以中和腊肉的腻口,腊肉的的咸香也能衬托出藜蒿特立独行的香味。

4、余干辣椒炒肉

余干辣椒来自于江西的余干县,是一种很特别的辣椒,皮薄肉嫩,相对于其他辣椒更加鲜脆可口,辣椒味也比较浓厚,刺激味蕾的同时又有一种鲜嫩、清甜的味道。

在做余干辣椒炒肉的时候,先把辣椒煸炒出漂亮的虎皮状,再加入猪肉和各种调料翻炒,还可以加点豆豉让这道菜的味道更加特别。辣椒的焦香配上肥瘦相间的猪肉简直让人回味无穷,一口下去口齿生津。

5、宁都三杯鸡

宁都三杯鸡是江西宁都的传统名菜。在制作时把鸡肉切成小块放入土砂锅,不放任何汤水,只放入三倍调料:甜米酒、猪油和酱油,用炭火用小火煨制。

时间一到掀起土锅盖,热气窜出,犹如人间仙境,锅里的汤汁咕噜咕噜冒着气泡,夹起鸡腿肉慢慢品尝,鸡肉里融入的汤汁爆在嘴里,甜中带咸又带着鲜,越嚼越有滋味。

6、四星望月

四星望月是江西赣州市的一道传统菜肴,在历史上有着非凡的意义。它的组成就是由辣椒炒蛋、梅菜扣肉、豌豆和花生米围着一道米粉蒸鱼。

米粉蒸鱼是用米粉打底,再铺上切成薄片的鲜鱼肉,蒸熟后浇上稀卤汁即可。锅盖一揭,热气腾腾,辣、鲜、香味扑面而来,鱼片看起来嫩滑入味,米粉Q弹清香,整体还有淡淡的酒香,令人陶醉。

7、江西粉蒸肉

江西粉蒸肉在古代宫廷宴席上就是一道名菜,起源于南昌。每年夏天吃一道粉蒸肉已经成为江西的固定习俗了,老百姓称之为“撑夏”。五花肉用调料腌制,再加入蒸肉粉中均匀裹上,锅内烧水放上蒸架,把粉蒸肉放上去蒸一个小时左右。

还没出锅老远就能闻到香味,不要看粉蒸肉里面有肥肉就觉得肯定很腻人,你尝一口就会彻底爱上,肥肉入口即化,软糯香甜,嫩而不糜。

江西的7大赣菜,可谓是既下饭又下酒,家常又好吃,难怪被评为“消费者喜爱的十大中国菜系喜爱榜”前十,江西的美食还有很多,屏幕前的你还知道什么比较出名的赣菜吗?不如在评论区留言跟大家分享一下吧!

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