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河南“6大名菜”,你吃过几种?鲜香美味,实打实的好吃

  • 来源:互联网
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  • 2022-05-09
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作为我国的农业大省,河南的美食可谓是数不胜数。

几千年来,河南的美食养育着淳朴的河南人民,河南人民的饮食文化不断更迭发展,形成了别具一格的特色风味。

说起河南的菜肴,味道真是鲜香美味,那可是实打实的好吃。下面我就借这河南“6大名菜”,带大家走进河南美食,看看你吃过几种?

1、黄河大鲤鱼

作为河南十大经典名菜之一,黄河大鲤鱼在河南本地是相当有名的。黄河大鲤鱼有三种做法,分别是红烧、清蒸和糖醋,无论哪一种做法,都深得河南人民的喜爱。

在河南,无论是在家庭聚餐,还是在重要宴席上,必不可少的就是黄河大鲤鱼这道菜。黄河大鲤鱼的原料主要是来自生长在黄河里的鲤鱼,这种鲤鱼体积较大、肉质肥美,比起一般的鲤鱼来说,入口的时候肉质要更加鲜嫩紧实。

2、扒广肚

广肚的别名也叫鳌鱼公肚,最早出现于《齐名要术》中。甚至在唐朝的时候也是附属国进贡给皇帝的贡品。

扒广肚的主要原料是公鳌鱼,制作过程是比较复杂的,所以对厨师的烹饪技术要求是比较高的。制作美味的诀窍,关键在于要将涨发后的广肚经过扒烧,之后再加入鲜美的汤汁,咬一口下去满嘴都是装有汤汁的广肚,更有一番滋味了。

3、小酥肉

扣碗小酥肉是河南传统特色名菜,家家户户制作小酥肉的方法都各有差异,不管是裹着面粉还是红薯淀粉,但最终的主要方式还是油炸,其味道更是各有千秋。

小酥肉的主要原料是五花肉、鸡蛋、淀粉,通常采用先油炸再蒸煮的方式来制作,这样的步骤虽然繁琐,但是做出来的小酥肉香嫩酥脆,扣碗更是非常美味。

4、套四宝

套四宝是一道开封的地方名菜,更是开封当地一家饭店的镇店之宝。陶四宝最早出现在清朝后期,创始者是开封名厨陈永祥。从字面意思理解,四宝,就是将四种不同的食材同时进行烹饪。

套四宝的主要材料是鸡、鸭子、鸽子和鹌鹑,好吃的关键就在于选料要精细,这四味都要肥嫩,材料选好了,做出来的菜品才会是原汁原味、鲜香美味、醇香浓郁的。

5、面炕鸡

面炕鸡是一道信阳传统名菜,因为是用“面油”来制作沟汤的,所以非常软糯,而且有面油的话,汤汁的味道也十分浓郁,不论是谁,都无法抗拒这一道美食。

面炕鸡的主要原料是仔鸡、干辣椒。

从做法上看的话,这一菜品的制作过程和小酥肉很像,但是却要比小酥肉更加好吃。面炕鸡先是要进行腌制,之后用淀粉和鸡蛋裹上一层,这样在炖的时候味道也不会轻易散发出来,做好的面炕鸡是微辣的,吃起来便有香辣爽口的幸福感。

6、道口烧鸡

道口烧鸡最早出现于清朝顺治年间,是河南滑县道口镇的一道传统名菜,与符离集烧鸡、北京烤鸭以及金华火腿是齐名的。

道口烧鸡的主要原料是鸡,制作过程更是考验师傅的技艺。先要将鸡进行油炸,之后再放进浓汤里小火慢煮。步骤看似简单,但讲究的却是制作的小细节。制作成功的烧鸡香嫩、松软、不油腻,出远门时也可装在包里,随时拿出来享用。

以上这6道菜,不愧是河南的名菜,鲜香美味,真是实打实的好吃。要是有机会来河南旅游,可一定得品尝一下这些舌尖上的美味。大家还知道哪些河南的经典名菜?欢迎在评论区留言分享。

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  • 编辑:刘敏
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