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︎低糖红枣蛋糕|老人和小朋友都会很喜欢

  • 来源:互联网
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  • 2022-05-09
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恋爱达人简谱

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碎碎念:炒鸡无敌巨松软,很湿润的蛋糕体,红枣香香甜甜,不是很细腻的枣泥,却比纯枣泥的更好吃,核桃我没有压的很碎,吃到大块核桃仁的时候很惊喜,脆脆的多了层口感,我没有加很多红糖,可能颜色没有很红,但是对我来说这个甜度刚刚好,微甜的那种,不会腻,相信我,你会爱上这一款✌︎

食材:红枣60克、核桃4个、红糖10克、水175克(130+45)、鸡蛋100克、低筋面粉77克、泡打粉2克、小苏打1克、盐一小撮、玉米油30克、白芝麻

步骤:

1️⃣红枣去核放入不粘锅,用130克热水浸泡30分钟,泡软,核桃切碎,低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀备用

2️⃣浸泡后的红枣中加入红糖,连同水一起,开小火煮至红糖融化,然后不断熬煮搅拌至水分蒸发,按压成为软软的红枣泥(不会完全成泥)

3️⃣玉米油加45克水搅拌均匀,加入50克混合粉,拌匀成糊糊状,放一旁备用

4️⃣厨师机中加入鸡蛋,中速打发至颜色发白体积膨胀,加入红枣泥和核桃碎继续搅打均匀,筛入剩下混合粉,搅打均匀,三分之一的鸡蛋面糊加入到步骤3的面糊中,翻拌均匀,再倒回厨师机中,翻拌均匀

4️⃣烤箱180度预热

5️⃣模具中铺油纸,倒入蛋糕糊,表面撒白芝麻轻震模具,放入预热好的烤箱中下层上火150度下火160度35-40分钟

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小tips:

①红糖可以根据自己喜好增减,不喜欢太甜的可以减少用量或者不加糖

②如果不想吃到大块红枣碎,可以用料理机打成细腻的枣泥

③我用的是六寸戚风模具

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