炒茄子时,记好这3个小妙招,炒出来不黑不糊,健康省油又入味!
炒茄子时,记好这3个小妙招,炒出来不黑不糊,健康省油又入味!
嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是炒茄子的小技巧。平时爱吃茄子的朋友,应该都知道,茄子口感最好的就是油炸过后再炒的。但是油炸过后,茄子就会很吸油,口感虽然好吃了,但是吃多了对身体的负担还是比较大的,而且还很容易发胖,对身体非常不好。
咱们平时如果想吃茄子的话,可以利用其它的一些方法,比如蒸或者是在炸之前,多做一些步骤,就可以减少油的摄入。在平时煮茄子的时候,其实也有很多小技巧,比如刚刚说到的蒸的方法代替炸的方法,蒸出来的茄子就可以用来做凉拌的茄子,或者是手撕茄子之类的。不仅健康,还很清淡,吃了对身体也比较好。今天小厨就来给大家分享一下,炒茄子前的一些小技巧。炒茄子时,记好这3个小妙招,炒出来不黑不糊,省油入味又下饭!
技巧一:
咱们在煮茄子之前,不管是什么做法,把茄子洗干净,切好之后。别急着下锅,咱们可以把茄子放进一个容器里,然后加入适量的食盐,用食盐来腌制一下,可以使茄子的水分慢慢的渗出来一些。这样的做法,可以使茄子里的水分减少,不管是在炸还是在炒的时候,茄子都不会很吸油,而且更容易入味,也更容易熟。在水分腌制出来之后,再把茄子用手挤压一下就可以了。
技巧二:
在做茄子,尤其是在炸的方法的时候,咱们还可以用到另外一种方法。那就是在茄子的表面裹上适量的淀粉,淀粉可以包裹茄子,使茄子在油炸的时候,不容易炸黑不容易炸焦糊,而且还可以省很多油,防止茄子吸油。既可以使茄子更快熟,还可以减少吸油,炒出来的茄子口感好,吃起来也健康很多。
技巧三:
如果大家是直接炒的话,除了以上两种小技巧,咱们还可以在炒的时候加入适量的醋。因为醋可以使茄子在炒的过程中,防止茄子变得焦黑,不容易炒糊。但是醋不要放太多了,醋放多了,味道就全是酸味了。要控制好量,翻炒的过程中,如果锅里太干了,没有多少油的话,就说明前面的技巧和步骤没做好,加点醋还可以挽救一下。
除了以上这些小技巧,咱们在煮茄子之前,还可以把茄子放到水里提前浸泡一下,这样浸泡过后的茄子,吸满了水分,在炒的时候就不担心炒糊炒焦了,适合比较清淡的炒法。如果是想吃口感和油炸的差不多,但是又不想吃太油腻的话,咱们就可以把茄子腌制一会,再把茄子直接放进去,中小火慢慢煸炒,这个方法可能会有点焦黑,但是非常省油,口感也很像。如果是油炸的茄子, 在油炸之后,就用笊篱沥干油,再用锅铲压一下里面的油,炒出来就不会那么油腻了。
以上这些炒茄子的小技巧,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!
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- 编辑:刘敏
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