夏季美食推荐：蚝油豆腐，麻辣水煮鱼，南瓜蒸百合的做法

蚝油豆腐

材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法：

1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少许底油，倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

麻辣水煮鱼

做法

1.处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨，将鱼身横切下来，斩断鱼头，翻面，再从头部开始贴着脊骨，将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉；

2.将鱼脊骨斩断几刀，鱼头对半斩开，一起装碗。鱼身刮掉黑膜，片掉鱼刺并切成小段，放到装有鱼头的碗里；

3.剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片，装入碗中；

4.再倒入啤酒1听浸泡15分钟，倒掉啤酒，加入盐3g、生粉8g、蛋清1个抓粘腌制；

5.炒锅倒油烧热，放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香，再加入蒜末、姜末炒香，然后加入泡湿的花椒和干辣椒碎、郫县豆瓣酱60g翻炒均匀；

6.倒入清水煮沸，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，加盖转小火焖10分钟；

7.开盖，放入黄豆芽300g煮熟，捞出所有食材铺入碗底；

8.取腌好的鱼片倒入汤中搅开，转中火煮约3分钟至肉色变白，捞出鱼片装碗；

9.倒入汤汁，撒上花椒、葱花、干辣椒碎，再浇上热油即可享用

南瓜蒸百合

材料： 南瓜700克、红枣10只、百合1个、白芝麻1小把、蜂蜜2汤匙；

做法

1.南瓜去籽，用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕，削去外皮，做成一个南瓜碗；

2.红枣清洗干净，去核（如果买无核的就只用洗洗就行）；

3.鲜百合清洗后，一片片摘开；把红枣、百合装进南瓜碗里面；

4.蒸锅里放一个蒸架，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟；

5.等稍凉后，小心把南瓜碗移到碟子上；

6.把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起，用刀切开南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了；

沙茶牛肉

材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水分；蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成

虾头烧白菜

做法：

1、虾切下虾头留用

2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用

3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下

4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用

5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后

6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀

7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀

8、加入适量的盐、胡椒粉调味

9、然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可

乌骨鸡煲汤

材料： 乌骨鸡1只、葱1根、姜4片、红枣4粒、香菇8朵、蜜枣1颗、桂圆肉4粒、枸杞1把、冬虫夏草2根、料酒适量；

做法

1.将乌骨鸡洗净，切成大块，放入沸水中焯一下水，除去血水，将乌骨鸡捞起，冲水沥干；

2.把干香菇洗净，用热水泡开，泡香菇的水可以留用；

3.如果有冬虫夏草的话，用软毛刷顺着它的纹理在流水下轻轻刷洗干净即可；

4.把焯过水的乌骨鸡放入砂锅内，一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞、冬虫夏草，最后淋入适量料酒和泡香菇的水，用大火烧开后，改小火炖2小时，最后盛汤前加入盐即可。

鸡蛋南瓜圈

材料：小南瓜、鸡蛋、火腿、葱、洋葱、油、盐、胡椒粉

做法：

1.小南瓜切片，去籽，得到南瓜圈。

2.火腿和洋葱切丁。

3.将南瓜放在垫有油纸的烤盘上。

4.烤箱预热，放入南瓜，烤15分钟。

5.取出烤盘，在南瓜圈上，打入鸡蛋，洒上火腿和洋葱，加盐和胡椒调味。再放入烤箱中烤10分钟。

6.香喷喷的鸡蛋南瓜圈就出炉啦。

蒜泥蒸秋葵

材料：

秋葵、魔芋、生抽、糖、盐、蒜、葱白

做法：

1.锅内倒入适量水烧开，把魔芋倒入，焯一下，捞出。

2.接着把秋葵倒入焯20秒，捞出，把秋葵对半切开，摆盘。

3.魔芋结放在秋葵上。

4.蒜拍扁切成末。

5.热锅烧油，油烧热后，把蒜末倒入，爆香关火。

6.把生抽、糖、盐放在碗中，倒入半碗温水，再把蒜末倒入搅拌一下，淋在秋葵上。

7.另起锅，倒入适量水，烧开后，把盘子放在笼屉上蒸6分钟即可。

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