中世纪，香菜还被视为珍贵的“春药”

搜索公众号ID：shjtyy

香菜不是人人都爱，但是在古代，香菜却被视为珍宝。

中医认为香菜性温，味辛，入肺、脾两经，功效醒脾和中、发散透疹，可主治麻疹透发不快、食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症。

中世纪时，香菜还被人们视为珍贵的“春药”。

那么，香菜除了作为佐料，还能怎么制作成食疗方呢？

徐传宏 上海市食疗研究会

从“胡荽”到“香菜”

香菜，又名芫荽。香菜的祖籍原在地中海东部沿岸叙利亚等地。

唐朝《博物志》记载，汉朝张骞出使西域将香菜种子带回中原种植，初名胡荽。

公元319年，因北朝后赵明帝石勒是胡人，为避讳将胡荽改作芫荽，又因有特殊香味而称作香荽，民间则俗称香菜。

香菜为什么受人青睐？

这是因为香菜鲜嫩青翠，幽香绕鼻。

元朝王祯《农书》 载述：“胡荽于蔬菜中，子叶皆可用，生熟俱可食，甚有益于世者。”明朝李时珍曰：“冬春采之，香美可食，亦可作菹。”

现今，香菜成了餐桌上点缀佳肴和调味的常见蔬菜，可用于凉拌、炒食、煮汤和调味，清新素淡，令人口齿一爽。

中外香菜皆入药

香菜入药的历史悠久。早在公元前古希腊罗马时代，香菜就被广泛用于医药，认为它能医治肝病、眼病和肠道疾病。

有趣的是，中世纪时，香菜还被人们视为珍贵的“春药”。

在《天方夜谭》中香菜还被作为爱的珍品加以描绘。说明在古埃及、古希腊罗马时期，人们对香菜极为推崇，使其被蒙上一层“神秘的面纱”。

香菜入药在中国始载于唐代《食疗本草》，之后《医林纂要》曰：“芫荽，补肝、泻肺、升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”

宋代《嘉佑本草》、明代《本草纲目》等医著的记载，均认为香菜具有健胃消食、祛风解毒、促进周身血液循环的医疗作用，可用于治疗胃脘冷痛、消化不良、乳汁不足及性冷淡等症状。

祖国医学认为，香菜性温，味辛，入肺、脾两经，功效醒脾和中、发散透疹，主治麻疹透发不快、食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症。

食疗验方

我国民间香菜的食疗验方不少，现介绍几则供读者试用。

1.香菜50克，麦芽糖35克，米汤半碗，置锅中隔水蒸，待糖融化即可饮用。

发散醒脾。适用于风寒感冒、胃部不舒。

2.香菜50克，去杂，洗净，生食或蘸调料佐餐食用。

健脾消食。适用于醒脾、助运化、消谷食。

3.香菜50克，去杂，洗净，水煎，趁温饮服。

发散透疹。适用于小儿麻疹未透者。

4.香菜1000克，洗净浸入葡萄酒（500毫升）中，三天后即可饮用。

发散醒脾。适用于胃寒腹痛。每次饮服15克。

5.粳米100克，煮粥熟后，加入熟牛肉末50克，生姜末3克，橘皮（切碎）3克，食盐、味精适量，再煮沸，最后加入香菜末9克，拌匀即可。

驱风、散寒、止痛、健胃。适用于风寒头痛、消化不良等症。

6.香菜50克，切末，豆腐干100克，切丝，两者拌匀，佐餐食用。

健脾消食。适用于食物积滞、胃口不开等。

友情提示：凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，均应忌食香菜；狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、金疮患者也应忌食，以免病情加重。