老人得多吃肉，吃的还不能比年轻时少

俗话说“民以食为天”，现在老百姓的日子越过越好，吃的花样也越来越多，可以说是爱吃什么吃什么，想吃什么都能吃得着。

在这种情况下，“面黄肌瘦”这个词似乎也渐渐淡出了人们的视线。事实上，“面黄”现在确实是少了，而“肌瘦”却正在悄悄地侵害着老年人的健康。

在过去，只要提到“营养不良”，大家就认为是营养不足。其实营养不良指的是一种营养失衡的状态。

现在我们在医院里经常能看到身材肥胖的患者，那么他算营养好还是不好呢？

汤庆娅

上海交通大学医学院附属新华医院

营养科主任、主任医师、教授、硕士生导师

现任上海市医学会肠外肠内营养学分会顾问委员、上海市康复医学会营养康复专委会主任委员、上海市营养学会理事、上海食疗研究会理事、中华医学会肠外肠内营养学分会儿科学组副组长、中华医学会儿科学分会临床营养学组副组长、中华医学会围产学分会营养与代谢学组委员、中国营养学会临床营养分会常委、中华儿科杂志编委等职。

先后承担或参与局级和省部级以上课题12项，以第一作者和通讯作者发表论文60余篇，主编或副主编著作5本，参编著作30余本，培养研究生15名；以前三位完成人身份获得国家和省部级科研奖项6项。

事实上，这些人通常处于一种营养不良的状态，因为他体内多的可能只是脂肪，而肌肉比例却没有达到正常水平；随着他疾病状态的进展，肌肉会进一步分解；当遇到应激事件，如重度感染、手术和外伤等情况时，肌肉还会大量被消耗。

这样的患者就处于一种俗称为“虚胖”的状态，而其在疾病状态下的死亡率也比正常体型的患者要高。

随着年龄的增长，饮食习惯的改变，运动量的减少，以及不可违抗的岁月的影响，人体的骨骼肌是在不断衰减的。

据报道，人体肌量减少从40岁左右就已开始，50岁后每年肌量减少1%～2%，60岁后肌肉丢失约30%，80岁以上肌量减少可达50%左右。

有统计显示，亚洲肌少症的发生率为7.3%～12.0%。

肌肉量的减少会增加跌倒、骨折、残疾甚至死亡的发生率。老年人作为肌少症最主要的“受害”群体，正在深受其害。

那日常生活中，怎么保持良好的肌肉状态呢？

肌肉的生成需要蛋白质，假如一个人蛋白质吃得太少，肌肉就“没饭吃”了。

那么多吃蛋白质就好了吗？还不够，肌肉的合成还需要运动，有了蛋白质作为“原料”，还需要运动来促进肌肉的合成。

已经发生较严重肌少症的老年人，应及时到医院寻求专业人士的帮助；而对于大多数还算健康的老年人来说，日常生活中注重蛋白质的摄入，并进行一定的运动锻炼，是保持肌肉健康的“法宝”。

具体怎么做呢？

首先是“吃”

“千金难买老来瘦”的观念让老年人倾向于少荤多素的饮食模式，现在这个观念应该改一改了