冷面真的是加胶做出来的吗？

原标题：冷面真的是加胶做出来的吗？

Q 弹口感，在众多面食中独树一帜。但也引起不少人的担忧，这种Q 弹到底是自然形成的，还是加“胶”做出来的？

。 普遍都是以小麦粉、玉米淀粉、荞麦粉、马铃薯粉等富含淀粉的物质为主要原料，添加食盐、碳酸钠（纯碱）和水制作而成的。

Q弹，离不开 淀粉的凝胶作用。淀粉在热水的帮助下， 先发生淀粉糊化反应。

。粉皮与凉粉这两种传统小吃，它们的质地与口感，都离不开凝胶作用帮忙。尤其是粉皮，早在北魏时期的《齐民要术》一书中，就有关于粉皮的记载。

Q 弹的冷面来的。加胶只会画蛇添足，没人会这么干。

30% ， 需要冷藏或冷冻保存，一旦开封尽快食用。