这样吃汤圆，好吃不胀肚！

今天是元宵节，多数人会按照传统习惯进食汤圆。宁波市北仑人民医院医疗健康服务集团梅山院区中医科孙艳表示，汤圆的主要原料糯米味甘、性温，能补养人体气血、滋养脾胃，但汤圆虽好吃，并非人人都适合。

这些人吃汤圆要谨慎

糖尿病、高血脂患者慎吃无论是甜馅汤圆还是咸馅汤圆，都含有大量的脂肪，大量食用后，会使血脂升高，血黏度加重。甜馅汤圆含有大量淀粉及各式糖类，大量食用，会使血糖升高。

胃病、胃肠道消化功能不良者慎吃汤圆皮是由糯米粉做成的，黏性较大，不易消化，胃肠道疾病患者食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸，甚至腹泻。

老年人少吃 老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，难以消化和吸收汤圆这样的黏食，且吞咽反射相对迟钝，可能会因急速吞咽而引起“卡喉”，导致呼吸困难，甚至造成窒息。

婴幼儿不宜吃汤圆比较黏，不易消化，而婴幼儿咀嚼能力不足，吃汤圆容易引起积食。另外，婴幼儿吞咽反射尚未发育完善，吃汤圆有窒息风险。

老人如何健康吃汤圆

切勿多吃 尤其不能把汤圆当成正餐来吃。汤圆属于高热量、高糖分食品，其外皮是用非常精细的糯米粉制成的，纤维非常少，其馅料中不仅有糖，更含有相当多的固态油脂。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。如果过多食用，对老年人等消化能力弱的人来说，很容易诱发肠梗阻。

早餐不宜吃汤圆黏性高、不易消化，而老年人早起时的胃肠道功能最弱，若一下吃多了，会让胃肠不堪重负，出现反酸、恶心等胃食管反流问题。最好中午或者吃完早饭后再吃，然后再喝些温热的汤，可以促进消化吸收。睡前最好不要吃汤圆。

趁热吃但不能太烫，还要细嚼慢咽。汤圆黏软的糯米冷后，质地更加紧密，很容易形成不易消化的抗性淀粉。而老年人多有消化功能减退、牙齿脱落的情况，因此吃汤圆应细嚼慢咽，小口、少量进食，吃时尽量不说话，以避免汤圆黏住喉咙，出现“卡喉”现象。

吃完后适当运动吃完汤圆后，可以散散步、打打太极拳等，以帮助消化。

另外，慢病人群如果实在想吃，除了控制汤圆的数量外，还建议用低脂高纤维的食材搭配着吃，比如木耳、蘑菇、海带、豆腐之类的食物，先吃蔬菜和豆制品，后吃汤圆。而糖尿病患者吃汤圆的前提是日常血糖控制平稳，建议食用少量无馅小汤圆，因为糯米本身的血糖反应就非常高。

这样煮汤圆才美味

1.开水下。水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。

2.慢火煮。待汤圆浮起后，迅速改用慢火，否则，汤圆不断翻滚，外熟里硬不好吃。

3.加点冷水。煮的过程中，每开一次锅就加少量冷水，使锅内的汤圆保持“似滚非滚”的状态。

煮沸两三次之后，再煮一会儿就可以出锅了。这样煮出来的汤圆质软不硬，甜黏好吃。

作者：宁波市北仑区人民医院医疗健康服务集团梅山院区 袁陈敏

审核： 王俊聪

编辑：陆奕敏 王千惠