【防护】公勺公筷，你用了么？

原标题：【防护】公勺公筷，你用了么？

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏：“不分餐，在疾病前面，就是裸奔”。

不论是和家人吃饭还是在外聚餐，你无法完全熟悉对方的身体健康状况和卫生习惯，口水会跟着筷子接触到菜品，你一筷，我一筷，疾病就随意发生传播。

疫情时代，因聚餐激发传染的新闻很多：

南京家庭聚餐导致9人传染；

4月份哈尔滨也因聚餐导致89人被传染；

甚至还有隔桌聚餐也被传染的病例，今朝疫情虽缓解，然则我们依然不可松懈。

公勺公筷的要求：

公勺公筷是在两人以上同桌共餐时，用来取、夹菜的勺子和筷子，让就餐者不与嘴接触的分餐对象。

聚餐时，不使用公筷公勺，你知道会有什么后果吗？

杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的11位专家，为此专门去餐厅做了一个实验。实验小组选择了一家餐馆，点了六道家常菜，并将每份菜都分成2份，一份使用公筷，一份不使用公筷，还有一道作为空白对照。

工作人员对餐前餐后的菜品采集了19份样本。实验事实得出：“非公筷”的菌落总数高于“公筷”那组，甚至还有达到250倍的。不使用公筷看似没有什么问题，其实它隐藏着很多疾病。

1

幽门螺旋杆菌

幽门螺旋杆菌是慢性胃炎和消化性溃疡的致病因子之一，胃癌的发生也与之有关。

2

甲肝、戊肝、带状疱疹等

就餐中，不使用公筷，也会让携带甲肝、戊肝的人群，有机会传播到一起用餐的人中。

3

呼吸道传染病

人在打喷嚏时，一次可以喷出10万个唾液飞沫，而这些飞沫以每小时145千米的速度在空气中撒布。当你就餐时，有人打了喷嚏，可想而知，呼吸道传染病的传播几率也会加大。

使用公筷公勺很有必要。它有两个“显而易见”的长处：

1

洁净卫生、预防疾病

使用公筷公勺可以避免用餐时个人使用的餐具接触公众食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，从而降低肠胃幽门螺旋杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。在疫情时代，避免混用餐具也能在一定水平上降低新型冠状病毒传播的风险。

2

削减虚耗、文明餐饮

使用公筷公勺可匡助人人养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的，人人可以打包回家，削减虚耗的同时，还培养了人们环保节约的精巧风尚。

也可以这么做：

在家吃饭时，可以采用分餐制，把做好的饭菜直接分装到家庭成员各自专属的餐、饮具中，人人只是同桌吃饭；

若是餐、饮具做不到完全独立，至少要养成每个菜都用公筷（公勺）夹取（盛取）的习惯。

在外就餐时，则应主动要求店家配备一菜一勺（一筷）。

无论是杜绝病从口入，珍爱家人健康，还是倡导餐饮文明，使用公筷公勺都很有需要。此次疫情的流行对于改变我们传统的中国共餐习惯是一次重要的契机。改变观念需要每个人坚持不懈的努力，久久为功，使之成为代代相传的健康生活方式。

来源：西安疾病控制、澎湃新闻、杭州疾控、西安晚报、长生果健康

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编辑：杨蕾

审核：梁媛