元宵节，汤圆怎么吃才健康？

原标题：元宵节，汤圆怎么吃才健康？

今天是正月十五。

猜灯谜、赏花灯、闹元宵，

向来都是元宵节的三大娱乐主题。

而滚元宵、煮汤圆，

自然是这个团圆日里不能缺席的美食。

那么有人就担心起来：

汤圆香甜软糯，

怎么吃才健康？

一起来学习吧。

关于汤圆

你最想知道的12个问题

汤圆很好吃，但每年元宵节前后，医院里总会有一些因为吃汤圆而吃出问题的人，看来这个美味也不是那么好“消受”的。有关汤圆的N个问题，下面一一进行解答。

1.汤圆的主要成分是什么？

汤圆的外皮是糯米粉，糯米含有较多淀粉，黏性高、不易消化，会在胃里停留较长的时间。汤圆馅料中的芝麻、花生、坚果仁等都是高脂肪的原料，加上拌馅的油脂，总量相当可观，再加上馅料中的糖，一个汤圆的能量真的很高。

2.一餐吃多少合适？

据测算，1两汤圆相当于3两米饭的能量，所以汤圆一定不要多吃。建议健康的成人食用5～6个/餐，60岁以上老年人食用3～4个/餐，3岁以上幼儿食用2～3个/餐。

3.什么时间吃相对健康？

糯米不易消化，应尽量选择中餐时食用，因为清晨人体消化机能正在从休眠状态中逐渐恢复，夜晚进食不易消化的食物，会让消化系统“开夜车”，对健康更不利。但无论何时吃，都要把总量控制好。

4.什么人群不宜吃汤圆？

总体而言，汤圆是一种食品，没有绝对不能吃的说法，但是婴幼儿、血脂异常、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、胃溃疡、儿童和老年人、胃肠功能较弱、久病初愈的人群吃汤圆要慎重，要少吃或者不吃。

5.无糖汤圆真的没有糖吗？

所谓“无糖”的要求，是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这里的糖一般是指蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，但不包括糖醇（木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇 ）等替代品。也就是说，只要食物中没有或含有少量的简单糖、有甜味的糖，就可以叫做无糖食品。

但是，汤圆外皮的糯米的主要成分是支链淀粉，容易与淀粉酶作用，加快葡萄糖分子（麦芽糖、葡萄糖）释放的速度，所以“真正无糖”的汤圆是不存在的。

6.糖尿病人

可以放心吃无糖汤圆吗？

即使是“无糖型”汤圆，也不主张糖尿病人多吃，因为汤圆外皮的主要成分是 支链淀粉，它的升糖指数比普通白糖还要高，所以糖尿病人不宜大量食用。如果一定要吃，建议每次吃汤圆量不要超过3个，而且一定要在每天的主食（米饭）摄入中减去半两。

7.水煮汤圆好

还是油炸汤圆好？

相对来说，油炸汤圆由于滚了一层油，脂肪含量比水煮汤圆要高，对于肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝人群来说，应尽量避免油炸汤圆。对正常人来说，如果在制作过程中长期让油处于高温的环境中，会生成一些对人体健康有害的物质，因此也要控制油炸汤圆的摄入量。

请记住，制作大部分食物的健康优先顺序是：天然、蒸、煮、炒、煎（炸）、烤、烧。

8.痛风患者可以吃汤圆吗？

痛风主要是由于高尿酸血症引起的，大多数食物中含有一种叫“嘌呤”的物质，摄入人体后会转换成尿酸，传统的痛风食疗将食物嘌呤成分分为高、中、低3档，并要求痛风及高尿酸血症患者禁食高嘌呤（啤酒、海鲜、内脏等）、控制中嘌呤。

汤圆中嘌呤含量并不高，但含糖量较高，如果蔗糖摄入过多后，在人体内和尿酸会形成竞争性排泄，引起尿酸排泄障碍，因此痛风患者要控制汤圆的摄入量。

9.多大的孩子可以吃汤圆？

3岁以后的孩子可以考虑吃些汤圆，3岁以内的孩子不建议吃汤圆。因为汤圆的黏性高，不易消化，而且1-2岁的孩子也不容易嚼碎馅中的花生坚果等食材。此外，幼小的孩子消化功能较弱，吞咽反射也尚未发育完善。即使年龄大一点的孩子，吃汤圆时也不能急于整个吃，要分成1/3～1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防意外。

肠胃功能不佳的孩子和患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃汤圆，以防加重病情。

10.老年人吃汤圆要注意什么？

老年人年龄大了，咀嚼能力和唾液分泌量减少，咳嗽反射减弱，容易发生异物阻塞气道，尤其是汤圆这样的糯米软食，一旦呛入气道，非常危险。所以，老年人吃汤圆一定要小心，进食要慢，要小口小口吃，慢慢咀嚼，千万不要囫囵吞咽。尤其是80岁以上的老年人，吃汤圆的时候更加需要谨慎，最好有专人在场看护。

11.吃了醪糟汤圆后

开车有可能酒驾吗？

醪糟汤圆是我国民间一道历史悠久的传统吃法，即在煮汤圆或元宵时，在水中加入醪糟原汁，这样煮出来的汤圆（元宵）清香爽口，尤其是汤味甘甜，略带酒味，非常好喝。

需要注意的是，吃完醪糟汤圆后尽量不要开车。因为进食醪糟较多时有可能达到酒驾标准，这主要与摄入量、酒精含量和人体体重、进食后经过的时间有关。没有经过稀释的醪糟原汁酒精含量一般在2%-5%左右，与啤酒的酒精含量相当。因此，如果要驾驶机动车，司机事先还是不要食用醪糟，这样才能确保不造成酒驾。

12.吃汤圆时不幸被噎

如何处理？

如果吃汤圆时不幸被汤圆噎住，发生异物阻塞气道，应及时拔打120求救，同时家人也可以采用海姆立克急救法自救。

海姆立克急救法的具体操作方法：

1.患者取立位或坐位，救护者站或跪在患者身后，并将双手环绕在患者腰部，同时让患者弯腰头部前倾。

2.救护者一手握拳，使拇指掌关节突出处顶住患者腹部正中线肚脐上方2厘米。

3.用另一只手抓牢握拳的手，向上向内快速拉压冲击患者腹部。

4.反复快速拉压冲击，直到异物从气道内排出来。

综合家庭医生报等

来源：健康陕西发布

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编辑：杨蕾 赵国栋 王雪怡

审核：梁媛