胆固醇超了，不吃肥肉就没事了吗？

胆固醇是脂类大家族的一员，也是人体需要的一种营养元素。平均每千克体重含胆固醇2g。在人体各系统中，脑神经系统含胆固醇最多，约32g，占人体总胆固醇的23%。

人体血浆中 低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）是动脉粥样硬化形成的元凶之一。而 高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）可以将血液中多余的胆固醇运出血管，转移到肝脏。

人体中的胆固醇，并非全部来源于食物。即使吃了大量的胆固醇，体内仍有60%的血浆胆固醇来自于体内的生物合成。有的病人即使在相当长的时间内不摄入胆固醇，血浆胆固醇浓度也只能下降10%~25%。

所以年轻时就要养成良好的饮食习惯，否则等到血浆胆固醇开始升高的时候，再想通过节食减肥，效果可能并不理想。

摄入太多饱和脂肪酸，是胆固醇升高的重要推手，尤其对于老年人来说，要降低膳食中脂肪的比例。

像猪油、牛油、五花肉、猪蹄、脑花、肥肠什么的，再香也要少吃。

清淡饮食不是不吃一切肉类， 清淡只是降低富含脂肪的食物比例。多吃些鸡肉、鱼类、牛奶等富含蛋白质的食品，炒菜用玉米油、菜籽油、豆油等不饱和脂肪酸含量高的植物油，但注意一天也不要超过一汤勺的量 （25-30g）。