10款粽子主观测评：老字号不敌网红棕，星冰粽被吐槽贵排名靠后

每到一年端午节，如何吃粽子，哪款粽子更好吃，甜咸党也会出来争论粽子的口味。你会选择哪家粽子上餐桌？可能很多人只会选择一到两款粽子吃一下，就算过节应景了。但是粽子品牌这么多，南北口味差异也不小，选甜还是选咸也是一个问题。这次鉴定评测实验室推出“南都鉴味团”，购买了10款不同品牌的热销粽子，邀请试客们做了一次粽子主观测评。

【主观测评】

哪款粽子更好吃？

南都鉴味团粽子主观测评活动试吃的部分样品。

测评产品：五芳斋、真真老老、荃盛、知味观、广州酒家、元朗、皇中皇、锋味、元祖、星巴克

（除了肇庆裹蒸粽，其他品牌粽子样品都是套装，内含甜咸不同口味）

单价：18.8元-215元/500克

测评维度：口感、食材、性价比

（注：本次粽子主观测评，采用盲测方式，即消费者不知道自己试吃的粽子品牌。测评结果仅供消费者选购产品参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传。价格以实际购买为准。）

台风挡不住吃货的心

14名试客参与粽子试吃活动

端午年年过，要不要吃粽子，粽子该怎么吃，每年都会让不少人困扰。广州消费者严女士说，自己家里买的粽子，都不想吃，“而且吃太多，也不好消化。”杨女士是北方人，从小习惯吃甜粽，来到广州以后本地很多口味都是咸粽，“吃得不太习惯，还是喜欢家乡口味的粽子。”即使爱吃粽子的，每次也是买少量粽子解馋。对此，南都鉴定评测实验室“鉴味团”推出粽子主观测评试吃活动，选择了10个品牌的粽子，邀请志愿者参加试吃并进行得分。

本次主观测评共有10款粽子。

本次主观测评共有10款粽子。

本次招募20名试客，因为试吃当天遭遇台风天气，最后有14人来到现场参与试吃。不少人现场戏称，台风都挡不住一颗吃货的心。14名试客中以女性居多，有11位女性，3位男性。从试客的籍贯分布看，超半数人来自广州本地，其余来自湖北2名、江西1名、四川1名、海南1名以及浙江1名。试客的年龄均在50岁以下，其中18~25岁年龄段共7人。

10款粽子多数为套装

主观测评采取盲测方式

本次鉴味团试吃活动，选取了10款热销粽子样品：五芳斋、真真老老、荃盛和知味观；广州酒家、元朗和皇中皇肇庆裹蒸粽；锋味、元祖粽和星巴克冰粽。其中，除了肇庆裹蒸粽，每一款都是套装，内含甜咸不同口味，可以分别满足甜咸党对不同口味粽子的品尝。

本次测评采用盲测的方式。

本次测评采用盲测的方式。

测评现场，试客们热情高涨，对每一款粽子都仔细品尝、打分及点评。值得注意的是，由于个人喜好不同，因此本次测评全部采用盲测的方式。试吃人员在试吃过程中并不知道自己所评测的是哪个品牌，最大程度地保证公平客观。试客们分别从口感、食材和性价比三个维度进行打分点评。

总榜

锋味、元祖排名一二

四款粽子排名垫底

根据得分统计，并列第一的样品品牌是锋味和元祖，总得分均为8分（满分10分）。从口感和食材两个维度看，锋味以绝对的优势胜出（口感和食材项得分均为9分），元祖紧随其后（口感8分，食材9分）。不过这两款粽子价格都挺高，因此在性价比一项得分并不高。星巴克网红冰粽与两家老字号广州酒家、知味观以及真真老老高汤粽，综合得分均为6.7分排名垫底。

锋味粽子包装有设计感。

“锋味”是明星谢霆锋自己独创的料理品牌，因为其明星身份，锋味旗舰店推出端午粽子以来，这款粽子就成了吃货们讨论的焦点。这款粽子价格有点贵，均价165元/500g，不过因为包装有设计感，这个价格也不足为奇。鉴味团试客对锋味的点评，14人中有10人给出正面评价，直言“味道好”“鲜香”，6人点评太贵,2人未作评价。

元祖粽子手提袋的包装设计，可以环保利用。

元祖来自台湾，其风格首先体现在手提袋的包装设计，环保可以重复利用，并且还附赠了一个粽子形状的药草香包挂件。粽子本身虽然没有五花大绑但依然很结实，因此拆粽子也比其他品牌的粽子更加方便。8位试客对元祖粽子给出正面评价，其中7位表示“馅儿料丰富”。

星巴克星冰粽在本次测评的样品中均价最贵。

星巴克的粽子给不少人的第一印象是贵，毕竟均价达到215元/500g。也因为相比其他粽子，星巴克星冰粽特别的外观，让不少试客对它非常期待。试客们首先惊艳于星冰粽的颜值：个头小，解开粽叶内里玲珑剔透，口味种类也比较多。不过品尝过后评价却不高，多人觉得它不像粽子而像钵仔糕，像果冻甜品，“没有粽子的感觉”，“太贵”。因此，星冰粽的性价比得分仅5分，综合得分以6.7排名靠后。

【口感】

3款网红粽口感佳

老字号知味观垫底

根据统计结果，锋味、元祖和星巴克三款网红粽子分别以8.6、8.1、7.8的成绩，在口感排行上分别位列前三。以江浙粽为代表的老字号“五芳斋”、“荃盛”、“真真老老”与广东本地粽子“元朗”、“广州酒家”、“皇中皇肇庆裹蒸粽”不相上下。广州本地粽子包揽第四、第六、第八名，而江浙老字号拿下第五、第七、第九名。而中华老字号杭州知味观，以6.2的得分排名倒数第一。

锋味在口感上赢得一致好评，吃货们纷纷表示“好吃”、“鲜香味美”、“甜味适中”。这款粽子的宣传点在鲍鱼粽，因此试客们的评价是“鲍鱼粽子很香，有鲍鱼味”。对于元祖粽子，“味道好”、“口感好”、“口味层次丰富”这类好评居多，不过这款粽子的糯米被不少试客点评口感不糯，“吃起来有点像吃米饭”。星巴克冰粽，并不是传统意义上的粽子，以其“软糯Q弹”、新奇馅儿料夺得口感榜季军。

知味观的粽子样品，在口感上没有收获试客们的好评。

"知味停车，闻香下马 。欲知我味，观料便知。"说的是中华老字号杭州知味观。不过在此次测评中，知味观的粽子样品，在口感上没有收获试客们的好评。14名试客中，仅有1位试客给了满分10分，有1位试客给出3分最低分；另外2位试客给出4分并认为“味道有点怪”、“口感不好，酱油味道浓，米粒粗糙”。

【食材】

三款网红粽凭借食材获胜

浙江老字号不敌广东本地粽

测评结果显示，锋味、元祖、星巴克等三款网红粽，分别以8.7、8.5、7.3的成绩，在食材维度排名位列前三甲。广东本地品牌广州酒家和皇中皇肇庆裹蒸粽分别在第四、第五位，五芳斋、荃盛、真真老老、知味观等老字号排名相对靠后。其中真真老老和知味观以6.7、6.6的得分，分别排在倒数第一、倒数第二。

广州酒家粽子样品被试客点评“腊肠较干”。

锋味和元祖因馅料丰富排名第一、第二，星巴克粽子皮和咖啡馅儿极具特色也备受好评。广州酒家和皇中皇肇庆裹蒸粽样品被试客点评“馅料干”，有试客点评广州酒家粽子样品“腊肠较干”，裹蒸粽“咸蛋黄有点干”。而五芳斋和荃盛两款粽子样品，被试客吐槽食材过于普通，最终食材得分6.9分。

真真老老高汤粽被吐槽“肉太硬”。

老品牌真真老老粽子样品的主观测评中，14位试客有4位没有予以点评。在“食材”这个评分项，有2位试客给出了3分的低分，被吐槽“味道较淡，食材单一”，1位打5分的试客点评“肉太硬了”。知味观粽子样品的10条试客点评中，有3条吐槽甜粽馅儿料太甜。此外，多位试客吐槽“糯米米粒粗糙”。

【性价比】

皇中皇、荃盛性价比高

星巴克被吐槽太贵

10款粽子样品的性价比平均分为6.49，不同品牌的性价比评价差距较大。皇中皇肇庆裹蒸粽性价比得分最高7.7分，而星巴克在性价比方面仅获得4.5分，位列第10。甚至排名第九的真真老老，在性价比得分上也高出星巴克1.5分。

皇中皇肇庆裹蒸粽在本次主观测评中性价比排名第一。

皇中皇肇庆裹蒸粽作为本次的性价比冠军，14名试客中有5人打出“9”或“10”的高分，不少试客认为“性价比很高”。值得注意的是，皇中皇肇庆裹蒸粽18.8元/500g是此次评测里价格最低的一款粽子。不过，这款性价比排名冠军的粽子，除了收获“够料”“味道可以”“很香”“口感好”的点名，也被5位试客吐槽“味道一般”。

荃盛性价比排名第二，但被吐槽“太甜”。

荃盛以7.6分的性价比位列第二，仅比第一名的皇中皇肇庆裹蒸粽低0.1分。值得注意的是，荃盛20元/500克的价格，也是此次评测第二便宜的粽子。鉴味团14位成员里，有9位打出“8分”以上的高分。不过，只有3位试客在点评中对荃盛的味道给予正面评价，甚至有一位试客在性价比一项仅打出2分，认为其粽子“太甜了”。

性价比方面，星巴克粽子仅仅获得4.5分，甚至未达到5分合格线，比10款测评性价比平均分6.49低了近2分。“外形像果冻，小巧玲珑，冷藏即食，不需蒸煮”的星巴克冰粽，其215元/500g的价格也是10款测评粽子中最高的。14位鉴味团试客中，有8位成员给出“3分及3分以下”的分数。不过，有2位成员打出了10分的满分，认为其“好看、好吃”、“外形娇小可爱精美”。

出品：南都鉴定评测实验室

采写：实习生 谭嫒婷 孔文栋 南都记者 陈养凯

摄影：南都记者 马强

制图：严丽萍

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