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这种谷物升血糖速度太快,糖尿病患者一定要少吃

  • 来源:互联网
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  • 2020-06-29
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糖尿病患者每天碳水化合物的最低摄入量是130克,否则就会导致饥饿性酮症。谷物是碳水化合物的主要来源,因此糖尿病患者每天一定要吃谷物。糯米,又称江米,虽然也是一种谷物,但糖尿病患者一定要少吃。

糯米升血糖能力不一般

糯米中98%以上的淀粉都是支链淀粉,由几千到几万个葡萄糖构成,像扫帚一样,有很多分叉结构,每个叉上又有很多短链。由于这种淀粉分支状结构较多,更松散,容易吸收水分,与体内淀粉酶接触面积更大,能被较快的分解,消化速度快,因此升血糖的能力较高。糯米的升糖指数达87,妥妥的高升糖指数食物。

糯米粉制品比糯米粒制品的升血糖速度更快,如粳糯米饭血糖生产指数是94,粳糯年糕的血糖生成指数是125。

糖尿病患者吃糯米及其制品,如粽子、年糕、糯米饭、醪糟、八宝饭等,解馋就好,不要多吃哦。食用糯米制品后,一定要增加餐后运动量,把升高的血糖给降下来。

作者:方玉

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