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胡萝卜烧羊肉
材料:羊肉,胡萝卜、料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。
做法:
1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。
2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。
杏鲍菇炒牛肉
食材:杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片,用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀,用香油拌均匀腌制10分钟左右,把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片,红辣椒洗净切块,姜切末
2、热锅凉油,油热7成,下牛肉片翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油,油热凉油,油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分
4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀,加牛肉翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可。
红烧肉炖粉条
材料:水发粉条300克,五花肉550克,姜片 葱段各少许,八角1个,香菜适量、盐 鸡粉各1克,白糖2克,老抽3毫升,料酒 生抽各5毫克,食用油适量
做法:
1,洗净的五花肉切块,泡好的粉条从中间切成两段。
2,锅中注水烧开,倒入五花肉,汆去血水,捞出汆好的五花肉,沥干水分,装盘备用。
3,热锅注油,爆香八角姜片葱段,放入五花肉稍炒均匀。
4,加入料酒 生抽 炒匀,注入适量清水。
5,加入老抽 盐 白糖拌匀 加盖,用小火炖一小时至软烂入味。
6,揭盖,倒入泡好的粉条,拌匀。
7,加入鸡粉,拌匀加盖,继续煮5分钟至熟软。
8,关火后盛出红烧肉粉条,装碗,放上香菜点缀即可。
火爆辣凤爪
食材:凤爪,姜,蒜,生抽,韩式辣酱,鸡精,白糖,盐,番茄酱,熟芝麻
做法:
1. 凤爪洗净,剪掉指甲后,冷水入锅,锅里加两片姜和一勺料酒,开锅后再煮五分钟,然后把凤爪捞出,洗净,备用。
2. 切一些蒜末,入热油锅里爆香,然后加入凤爪翻炒一会儿,再加入两勺韩式辣酱,一大勺白糖,一勺生抽,半勺番茄酱,炒匀后加入齐平凤爪的水,烧开。
3. 加入适量的辣椒粉,半勺鸡精和适量的盐,开锅后,盖上盖子小火煮十五分钟。
4. 然后大火收汁,使粘稠的汤汁均匀裹在凤爪上最后在盛出的凤爪上撒上白芝麻,就可以吃啦!
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- 编辑:刘敏
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