待客必不可少的几道家常菜，鲜香可口，好吃又实惠，在家自己试试

香辣鸡爪鹌鹑蛋

材料：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱

做法：

1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干，用刀弄掉脚趾甲，在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块，葱切段；

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟，煮熟后晾凉去皮再冲洗干净备用；

3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用；

4、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到鸡爪外面微黄依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀；

5、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火慢炖好后转大火收汁儿，炒匀出锅装盘即可。

辣炒千叶豆腐

材料：千叶豆腐、猪肉馅、老干妈、小米椒、青蒜、酱油、料酒、糖、盐、葱、姜、油

做法

1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱、姜切碎备用。

2.起锅烧油，油热后，放入肉末翻炒，加入葱、姜炒至变色。

3.放入老干妈辣酱炒匀，加入小米椒、酱油、糖、料酒翻炒均匀。

4.倒入千豆腐，炒至千叶豆腐上色后，再放入青蒜翻炒至变色、断生即可。

黑椒汁洋葱炒猪肝

材料：洋葱；猪肝；黑椒汁

做法

1、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干

2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟

3、洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿

4、嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好（可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下，效果更好）

5、热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出

6、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软（如果觉得锅子不脏可以不洗锅子，直接用余油炒洋葱）

7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀

8、倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅

尖椒烧猪尾

主辅料 ：猪尾、青椒、红椒。

调料 ：蚝油、姜片、蒜末、葱白、 老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒 酱、食用油、水淀粉各适量。

做法

1 洗净的猪尾斩块；洗净的青 椒、红椒切成片。

2 锅中倒水，加入料酒烧开，倒入 猪尾煮至断生后捞出。

3 起油锅，放姜片、蒜末、葱白、 猪尾、料酒、蚝油、老抽，加适量水炒 匀。

4 小火焖15分钟，加辣椒酱煮片 刻。

5 加味精、盐、白糖，倒入青、红 椒炒匀。

6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒匀 即成。

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