炒西兰花直接焯水就错了,多加1步很关键,西兰花翠绿又香脆!
炒西兰花直接焯水就错了,多加1步很关键,西兰花翠绿又香脆!
花菜是日常生活中比较常见的食材,天气比较热的时候,人们会焯一遍水以后之间调味,这种吃饭受到很多人的欢迎,不过也有些人不适应这种吃法,他们确实喜欢口感爽脆的西兰花,但是用沸水简单焯一遍的西兰花还有点夹生的味道,让他们吃这样的西兰花有点为难人。
将西兰花做成热菜,其实很考验你的厨艺,这种菜不太容易入味,为了解决这个问题大家会提前用沸水烫一下西兰花,这种再下锅就比较容易熟了,但是这样做会出现另外一个问题,那就是西兰花炒软趴趴的,口感不是特别好,吃起来也不是很脆。
想要西兰花入味又香脆,直接焯水肯定是错的,我们可以考虑提起用盐水浸泡西兰花,十五分钟以后再将西兰花拿出来,只要多加这一个用盐水浸泡的步骤,就能保证你炒出来的西兰花颜色翠绿、味道香脆更美味,当然这里还有一个小前提,那就是你能够掌握好火候。
处理西兰花有很多小技巧,在水里加盐然后将它放入盆中浸泡只是其中一个,为了让西兰花的口感更好,我们得从摘菜这一步做起,首先要摘除比较老的部分,其次就是用小刀将西兰花切成小块,这要入味的时间更短,而且不容易出现夹生的情况。
用盐水泡过的西兰花,不过是炒出来的口感比较好,多加这一步还能将藏在西兰花里的小虫子都逼出来,这样的西兰花更加干净。炒西兰花还要注意的一点就是,将锅清理干净以后,不要倒油也不要加水,等到锅里的水分蒸发干净,就可以将西兰花直接放入锅里,用小火炒至变色就可以出锅了,这种做法最大程度地留住西兰花的营养元素,而且不会出现过老的情况。
将西兰花处理以后,就可以将准备好的五花肉煸香,倒入适量的料酒和味极鲜以后,加入半碗清水炖煮5分钟,然后再倒入西兰花快炒一分钟,之后就可以进入最后的调味阶段,在临出锅之前倒入适量的盐巴和耗油,简单翻炒一下直接出锅,这道菜算是正式完成了。
自己在家也可以做出堪比饭店味道的西兰花炒肉,甚至还能超过一小部分饭店,盐水浸泡西兰花这个步骤一定不能省略,它可以让你做的菜口感更好。
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- 编辑:刘敏
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