隔夜水、隔夜菜、隔夜茶,哪个不能吃?告诉你真相
说到隔夜的食物,很多人的第一印象是致癌、细菌等的字眼,甚至有人认为隔夜水、隔夜菜、隔夜茶等通通都不能吃,那么到底这几种隔夜的东西里面,哪个是能吃的,哪个是不能吃的呢?来一起看看相关的研究吧!
一、常喝隔夜水会致癌?
多喝水对身体的好处相信大家都知道,可是很多人认为隔夜水和千滚水中亚硝酸盐含量高,会致癌不能多喝,其实常喝隔夜水并不会致癌。
首先要肯定的是亚硝酸盐确实是有毒性的,亚硝酸盐被摄入人体之后会在胃部被转化为亚硝胺,一旦被运送到人体其他器官,很可能引起癌变,但前提是超过标准的才会致癌。
我们国家对于饮用水的标准中,亚硝酸盐含量是不高于1mg/L,而不同的饮用水煮沸之后,隔夜即便放置三天后,亚硝酸盐含量也是远远低于这个标准的,因此隔夜水并不会致癌!具体数据如下:
图片来源:腾讯医典
其实对于隔夜水的关注焦点,应该放在存放时间长短与保存方法上面,尽量密封保存、尽快喝完!
二、喝隔夜茶到底会不会致癌?
其实人们对于隔夜茶和隔夜水的致癌担忧,主要是因为随着时间的增长会导致亚硝酸盐含量升高,而要硝酸盐一旦进入人体就可能产生亚硝胺,亚硝胺可是有明确的致癌性的。
不过致癌与否有一个判定标准,我们国家规定生活饮用水中亚硝酸盐含量不高于1mg/L,不超过这个标准的话是不会致癌的。
一般情况下隔夜茶中的亚硝酸盐含量并不会超过这个标准,因此不需要担心致癌。不过不致癌并不意味着可以多喝,毕竟放置久了还可能出现微生物污染等的现象,最好还是现泡现喝。
三、隔夜菜千万不能吃?
其实这里所说的隔夜菜指的是放置时间超过五到八个小时的饭菜。要知道饭菜在30度以上的开放环境中,随着时间的增长,其中的亚硝酸盐含量会明显的上升,不过将饭菜放到冰箱冷藏的话,相对亚硝酸盐增长的比较少。
建议如果家里有剩饭菜尽量要密封保存,并且放到冰箱的冷藏柜中,而且做好的蔬菜类食物尽量不要放置超过十二个小时,肉类食物不要超过四十八小时。
剩饭菜要再吃的话,一定要把饭菜热透再吃,这样更加安全!
很多人都存在误区,其实喝隔夜水和隔夜茶并不会致癌,主要是隔夜之后其中的亚硝酸盐含量并不会超标,不过隔夜水和隔夜茶可能存在微生物污染的情况,尽量还是不要多喝,隔夜菜不建议多吃,剩下的饭菜最好密封冷藏到冰箱中!
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- 编辑:刘敏
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