白萝卜和胡萝卜一起吃，会引发中毒？辟谣：并不是因为食物相克

家里有老人后，总喜欢做点汤喝，不仅是为了老人能吃得开心，还可以吃得更营养健康，尤其春季到了吃蔬菜的季节，各式各样的萝卜成为了人们下饭菜的选择，自己在家腌制做成爽口菜，或者直接生吃蘸酱，都非常清新爽口。

可同样都是十字花科类萝卜属食物，为什么很多老人都说白萝卜和胡萝卜不能一起煮呢？难道有什么禁忌吗？之前都说食物相克，是这个理由吗？

白萝卜和胡萝卜不能一起吃，否则会中毒，是因为食物相克？

食物相克是非常常见的说法，从之前说的海鲜不能和富含维生素C的食物一起吃、啤酒不能搭配海鲜、柿子不能和红薯一起吃、土豆和西红柿相克......似乎一切在过去不能吃的食物，都被视为是食物相克的道理。

但事实上，在现代营养学中，食物相克根本就站不住脚，多数问题都能够从烹饪中解决，而现实生活中，也确实有这样的人，都没有发现身体有任何反应，比如胡萝卜和白萝卜做汤，是不一样的美味。

只不过出于白萝卜的性质不同，特别是在营养价值上，经过研究证明，白萝卜中含有有益抗氧化物质芥子油、木质素，对肠道吸收以及激发细胞活力有益，进而帮助机体提高免疫力，可在高温下却容易被破坏掉，反而发挥不到最有利的功效。

以至于相比于熟吃白萝卜，采取生吃的做法更有效，对于能吃辣的人群，还可以把白萝卜洗干净后直接生吃或去皮食用即可。每天吃一到两块，可增强免疫力、抗炎杀菌、强身健体、润肠通便。

而胡萝卜的优势在于当中富含β－胡萝卜素，该营养物质是脂溶性维生素，人体吸收后可以转化为维生素A，是预防夜盲症、保护视力的好帮手，对于日常经常久坐办公，视力下降、眼睛干痒的人群，是很好的食疗方式。

也正是因为这种脂溶性维生素，如果只是生吃的话，几乎很好完全被肠胃消化吸收，反而是熟吃加热后，胡萝卜消化率会大大提高。

当然，还要揭穿一个谣言，并非吃胡萝卜一定要用大量的食用油，只要在吃胡萝卜之前肠胃内有脂肪就可以吸收胡萝卜素。因此，这也是白萝卜和胡萝卜最好不要一起吃的原因，并不是因为食物相克，而是本身食物的性质，一个适合生吃，另一个适合熟吃而已。

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