营养师提醒：春天要多吃时令蔬菜，可这5种有毒的蔬菜，可别吃错

随着气温的升高，万物复苏，时令蔬菜也多了起来，此时进食要有原则不能乱吃乱做。

同时，还有必要提醒大家当心食物中毒！

青西红柿：气温回暖后，越来越多的人喜欢生吃蔬菜，比如作为减肥利器的西红柿、黄瓜是很多人的最爱，无论加餐还是正餐吃，热量低、水分高，尤其受人欢迎。

可天气热了，食物储存时间也降低了，于是买菜老手都喜欢买稍微硬一点的西红柿，还能放置时间长一点。

针对青西红柿，由于该食物未成熟很可能含有生物碱，即发芽或发绿土豆中的物质，人摄入含量超过200mg以上，就会诱发人体中毒或者危及生命。

没熟的四季豆：在未成熟的四季豆中含有皂甙，它可经过高温处理后失去活性，尤其对于做饭小白的人群，要注意四季豆，为保证安全，需购买新鲜的四季豆，如果采取炒的方式，最好先把四季豆焯熟，可避免食物中毒。

新鲜黄花菜：中医上认为黄花菜具有止血消炎、清热利湿、消食明目、安神养心等作用。但这样的美味中含有秋水仙碱的成分，如果是新鲜黄花菜人食用后，会出现不同程度的口干舌燥、腹泻、腹痛、恶心、呕吐等。

反而建议大家想要吃黄花菜，在食用新鲜黄花菜时，务必要用开水焯，或者吃干制的黄花菜。

浸泡时间过长的木耳：食欲不振，来点开胃的凉拌木耳，可每年关于进食黑木耳后出现食物中毒的人群越来越多，甚至出现危及多个脏器功能衰竭。

对于木耳本身没有毒素，但在长时间泡发的过程中，一旦它受到霉菌、细菌的感染，就容易诱发食物中毒。建议大家如果发现泡发时间较长的木耳中，能够闻到异味，或者明显的腐烂现象，就不能再吃了。

如果是购买新鲜木耳，一定要注意包装上注明的时间，最好当天吃完。

没熟的豆浆：怎么会有没熟的豆浆呢？还真别说，对于有名的假沸现象，实则指的是在生豆浆煮的过程中，尤其80摄氏度到90摄氏度之间，很可能出现白色泡沫，此时不要以为就能喝了。

如果稍有不慎，特别是对于体质差的人群，在未成熟豆浆中，可能含有皂甙、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，都会成为诱发你食物中毒的帮凶。当你喝完豆浆后，出现腹泻、恶心、呕吐等现象，说明你很可能食物中毒了。

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