油豆腐炒肉,农家小炒肉,酸菜炒大肠,葱烧肚条的做法
油豆腐炒肉
食材:五花肉,油豆腐,胡萝卜,蒜,油,盐,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高汤
做法:
1.锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。
农家小炒肉
食材:五花肉、青椒、蒜子、酱油、蚝油、白糖、豆豉、盐、油。
做法:1、将五花肉用刀均匀切成薄片,放入锅里焯水后待用。青椒清洗干净,用刀切成块备用。
2、热锅冷油后,放入处理好的五花肉片,煸炒至金黄时,放入蒜子和青椒翻炒香时。
3、放入酱油、蚝油、白糖、豆豉、盐调味料,大火翻炒至香即可出锅。
酸菜炒大肠
做法:
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,冲洗干净,待用。
2、把大肠投入沸水里,加入少许白醋焯熟,捞起切短段。
3、酸菜洗净,拧干,切长条,汆水待用。大肠过花生油,用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片,溅料酒,下酸菜稍微炒干一下再下大肠,调味后翻炒均匀,勾芡,即可上碟。
葱烧肚条
食材:50g 胡萝卜20g 青椒 30g,葱250g 花生油20ml 蚝油15ml
做法:
1准备食材,酱好的猪肚切条状,葱斜切寸段
2.热锅放油,放入葱爆出香味
3.放入青椒和胡萝卜丝,放入肚条翻炒几下
4.放入蚝油,炒匀即可
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- 编辑:刘敏
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