推荐几道家常菜，做法简单美味，学会就不用叫外卖了

家常回锅豆腐

食材

豆腐适量、香肠适量、青椒适量、葱花适量、蒜瓣适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、水淀粉适量、花椒粉适量、生姜粉适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量

做法

1、买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块。

2、香肠切成小丁，青椒切成滚刀块。

3、不粘锅烧热，加入适量植物油，下入豆腐块煎，煎至豆腐两面金黄，盛出待用。

4、锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香。

5、下入葱花，下入干红辣椒，下入郫县豆瓣酱，炒出香味。

6、下入豆腐翻炒，下入青椒块翻炒，下入香肠丁翻炒。

7、取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量盐，鸡精调味即可。

酸菜鱼

食材

草鱼1200g、四川酸菜400g、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、野山椒适量、红泡椒适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香葱适量、麻椒适量

做法

1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净； 四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水。

7、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

醋溜白菜

食材

白菜1颗、姜3g、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽2/1汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐少许、鸡粉4/1茶匙

做法

1、白菜洗净撕成小块，沥干水分。

2、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。

3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。

4、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。

5、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。

6、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉。拌炒均匀即可出锅。

芹菜肉丝炒香干

食材

芹菜1把、香干8块、肉丝适量、姜丝少许、料酒1勺、生抽1勺、淀粉少许、油1勺、盐少许、胡椒粉适量

做法

1、肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制几分钟。

2、芹菜香干切小段。

3、锅中少油下肉丝翻炒至变色，加香干翻炒。

4、倒入芹菜，加少许盐调味就可以了！

5、简单又好吃的芹菜香干炒肉丝，一次一盘！

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