孩子开学了，早餐就吃奶黄包，奶香浓郁，香甜软糯，小朋友喜欢吃

孩子们马上就要开学了，各位家长们也是时候给自己的孩子准备一星期的早餐计划了，除了传统的包子、稀饭，我最近还迷上了奶黄包。奶黄包是广东省的地方传统名点，吃过广东早茶的人都知道，有浓郁的奶香和蛋黄的味道，香甜软糯，小朋友非常爱吃。

既然叫奶黄包，那说明也是一种包子，做法都差不多，好不好吃最关键的就是奶黄馅，常见的馅料有三种，需要的材料和做法都不相同，但都需要一种东西，那就是牛奶。孩子快开学了，做一些奶黄包，好吃又营养，做法也很简单，我给大家介绍一种方法，需要的材料很普通，很快就能学会。

————【自制奶黄包】————

【材料】

主料：鸡蛋(白皮)、高筋面粉

辅料：牛奶

调料：黄油、水、酵母(干)、白糖、食盐

【制作步骤】

第一步、制作奶黄馅。

①准备一个碗，打入2个鸡蛋，加适量的白糖，用筷子搅拌均匀后倒入适量的牛奶，将牛奶和蛋液搅拌均匀后用滤网过滤气泡。

②分多次将面粉加入到搅拌好的牛奶蛋液里，用筷子快速搅拌均匀。将黄油切块后加热融化，倒入蛋液糊里。

③上蒸锅，用大火蒸20分钟。每蒸够5分钟就打开盖子，用筷子将碗里的材料搅拌一下，20分钟后关火拿出。

④自然放凉后就会凝固，变成干爽的馅料。用手搓成长条，再用刀切成小份，将每一份搓成圆球，奶黄馅就做成了。

第二步、制作包子皮。

⑤准备一个面盆，倒入大约35℃的温水，加入适量的酵母粉、白糖、食盐、1/3的面粉，用筷子搅拌均匀，再把剩下的面粉倒进来，用筷子搅拌称絮状后，用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方发酵，体积变成原来的2倍就行了。

⑥面絮发酵好后，用手和成一个面团，多揉几次排出面里的气体，揉成一个光滑的面团，再用手搓成长条，用刀切成面剂子。

⑦将面剂子压扁擀平，包入一个蛋黄馅，用手的虎口将馅料慢慢地包进面皮里。包好后，会多出一小团面，把面团揪掉就行了。

⑧奶黄包都包好后，先放在篦子上二次发酵20分钟。

⑨20分钟后，起锅，倒入适量水烧开，开水上锅大火蒸10分钟，关火后焖3分钟再揭开盖子，好吃又营养的奶黄包就做好了。

————【美食小贴士】————

①如果你家里没有黄油，那也可以用等量的植物油来代替。如果家里有老人，做奶黄包用植物油更加健康，可以用橄榄油、葵花籽油、玉米油等。

②面粉倒进牛奶蛋液里时容易起疙瘩，解决方法很简单，将少量的面粉倒进鸡蛋液里，用筷子沿一个方向（顺时针或逆时针）快速搅拌，搅拌地越快，鸡蛋液表面的面疙瘩就越少。

③面团发酵的温度，相对来说高一点最好，现在是秋夏交替的集结温度还是在30℃以上，面团发酵的速度还是很快的，要经常注意一下面团的发酵程度，只要面团变成原来的2倍大时，就可以了，再发就过了，有酸味了。

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