烧羊肉，就加一根它，肉烂无膻味，倒春寒吃真好

宅家已经一月以上了，家里的存货都快吃完了，过年备的半只羊，已经所剩无几了，家里的鸡、鱼、腊肠腊肉等都吃完了，这次真的是冰箱彻底空了。从来没有这么空个冰箱，哈哈，想必小伙伴们家里的冰箱也空了吧。我还能把2年前存的干香菇和木耳都吃的差不多了，这次的特殊时期，真的是吃存货的时候，平时不成做的美食，也做了，就像凉皮、蛋糕，包子等这些面食，一时都成了热搜美食。也成就了很多家庭大厨，一时全民都会做饭爱做饭了。

冬吃萝卜夏吃姜，现在虽然不是冬天，但是我们这里还是冰天雪地啊，初春很寒冷，也和冬天一样。因此，也正是吃萝卜的季节，羊肉烧萝卜当然不能少了。这个经典的《萝卜烧羊排》。羊肉和白萝卜，可以清炖也可以烧焖，很经典的搭配。萝卜消食下气，羊肉温补脾胃，冬天多吃些，养胃暖身，是一道健康菜。现在是初春，在这忽冷忽热的天气里，要是遇到下雨里倒春寒，更应该吃这道菜了。3月烧羊肉，就加一根它，肉烂无膻味，倒春寒吃真好！

家人比较喜欢吃清炖羊肉，一般加胡萝卜炖，偶尔也加白萝卜炖。甚至会和白菜粉条一起炖，都特别美。前几天做了烧牛头肉，用了白芷，烧出来的味道还挺好的，这次烧羊肉也加了一些进去。香味儿浓，油脂比较多，做好的菜很下饭，无论是米饭还是面条，都很搭配。最近很喜欢用电压力锅，实际是懒得用炒锅烧那么久，用电压力锅烧，准备好食材，往锅里一放，就放心去准备其它菜了，时间一到，开锅就可以吃了，省时省力，特别方便。这个菜也是炒锅配合电压力锅一起做出来的。3月忽冷忽热，就炖一锅暖胃菜，肉烂无膻味，汤汁都可泡饭。

菜名《萝卜烧羊排》

主料：羊排700克、白萝卜一根辅料：植物油、盐、老抽5克、姜10克、花椒粒1克、草果1个、白芷5克、小茴香2克、鸡精1克、辣皮子3个（可选）

做法：1、把羊排洗洗切块，凉水下锅煮开，千万不要煮的太久了，看到血沫出来，立刻关火捞起来

2、白萝卜洗净切大块，这种萝卜水分比较多，烧出来软一些，损耗多，姜切片

3、热锅凉油，烧到7成热，下羊排，炒到羊排出水分出香味，出油脂以后，羊排多翻炒一会，烧出来好吃 香浓

4、加老抽和生抽翻炒均匀上色，出酱香味

6、加香料和辣皮子姜片一起炒出香辣的味道出来

7、加白萝卜炒出水分萝卜味出来以后

8、加盐再次翻炒均匀，提前加盐是用电压力锅烧，用锅烧不要加盐太早了

9、加清水，不要太多了，白萝卜水分比较多，用电压力锅烧比较节省时间，损耗水烧，要是直接用锅烧，加清水就要多些，损耗水多。

10、加锅盖大火烧开以后，直接烧出来，也可以用电压力锅。

11、倒进电压力锅里，选择牛羊肉功能，每个电压力锅不一样的功能，功能也会不一样。

12、等功能结束以后，能打开锅盖，加鸡精或者味精搅拌均匀（可选）

13、撒上香菜段，萝卜软糯香浓，羊排熟烂鲜美，真是太好吃了，汤汁都可以泡米饭。

可可的小贴士1、羊排要凉水下锅焯水，不要煮的太久了，看到血沫出现就立刻关火2、烧羊排最好不要加八角，这种香料味道太重了，盖住了羊肉的鲜美3、白萝卜水分比较多，千万不要加太多的水，用电压力锅炖。

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