豉椒鸡丁、蒜泥小龙虾、土甲鱼、包菜炒香菇的做法

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包菜炒香菇

做法：

1、香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块；

2、香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片；

3、锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白；

4、下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软；

5、加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

土甲鱼

做法：

1、把土甲鱼宰杀治净并斩成块，待用。另把慈姑去皮后洗净，青红尖椒切成节。

2、净锅入熟菜油烧热，投入甲鱼块、姜片和大蒜瓣爆炒至水分将干时，下入麻辣川香汁、辣妹子酱、黄豆酱、排骨酱和鲍鱼汁炒香出色，烹入料酒并掺鲜汤烧沸，放入慈姑，调入盐、味精、鸡精和白糖，小火收至水分将干且入味时，撒入青红尖椒节颠匀，即成。

蒜泥小龙虾

食材：小龙虾、小葱、姜片、大蒜、熟猪油、香菜、盐、味精、鸡精

做法：

1、把龙虾清洗干净，放入油锅，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出；

2、把小葱、姜片、大蒜、熟猪油，放入锅中煸香，加水放入龙虾，加盐、味精、鸡精，大火烧开3分钟，离火浸泡40分钟；

3、另起锅，放熟猪油烧热，放蒜泥小火煸香，加水、盐、味精、鸡精烧开，放入有底味的龙虾烧2-3分钟，放香菜，炒匀即可。

豉椒鸡丁

做法：

1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。

2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。

3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。

4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。

5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。

6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。

7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。

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