百吃不厌的几道家常菜,鲜香可口,简单易学,好吃极了
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红烧鸡爪
1.鸡爪去指甲,焯水捞出;
2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5.放盐,烧开;
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
酸辣白菜
材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法:
1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香
5.下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软
6.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
凉拌魔芋
1、锅中加清水,放入魔芋豆腐,煮1.5——2分钟,至魔芋变软,呈半透明状。
2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉,待魔芋完全凉透后,取出控干水分,切成长短一致的条,装盘备用。
3、取一个空碗,放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣,葱花香菜,搅拌均匀,制成料汁,备用。
4、把料汁倒入魔芋中,翻拌均匀,即可食用。
红烧黄花鱼
用料:黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒
做法:
1.将姜葱切末,放入碗里备用。
2.鱼去鳞洗干净,放入盘里备用。
3.热锅放油,待油沸腾后,放入黄鱼。
4.鱼的一面煎成金黄色的时候,翻至另一面煎炸,直至两面煎成金黄色的时候捞出。
5.热锅放油,待油沸腾后,放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒
6.煸炒出香味后放入煎好的鱼。
7.碗里放入醋,料酒,酱油,一起调制。调制好的汤汁备用。
8.锅里放入开水,待水烧开后锅里加入盐、糖、胡椒粉调味。
9.将调好的汤汁倒在鱼身上。
10.盖上锅盖,煮之分钟后揭开锅盖,接着用大火收汁即可出锅享用。
炝拌黄瓜
1、黄瓜清洗干净切成4等份,去掉黄瓜的瓜芯,改刀成5cm的黄瓜条。
2、黄瓜条中加入适量盐,腌制2小时。
3、大蒜剁成蒜蓉,小米辣切圈,盛入碗中。
4、热油浇入蒜蓉中,再加盐、生抽、醋、蚝油、花椒油制成炝拌汁备用。
5、用手攥干黄瓜条中剩余的水分装入盘中,再把调制好的炝拌汁浇入黄瓜中,翻拌均匀,即可食用。
梅干菜扣肉
食材:五花猪肉 、梅菜 、高汤、蚝油 、八角、 姜片、 水淀粉、 蒜末、 耗油、 精盐 、白糖 、老抽
做法:
1、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。
2、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒,小火煮约30分钟至全熟。捞出擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。
3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
4、锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟,再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5、将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中,再把梅干菜和汤汁一起倒在上面,使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
6、大火烧沸蒸锅中的水,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出,将盘子倒扣在大碗上,然后把大碗和盘子一同翻转,使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
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- 编辑:刘敏
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