干锅肥肠,香芹炒香干,香菇豆腐,茄汁鲈鱼的做法
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茄汁鲈鱼
材料:鲈鱼、葱、姜、蒜、白糖、盐、番茄酱、生抽、料酒、胡椒粉、生粉
做法:
1、将鲈鱼处理干净洗净后沥干水分,葱切成段,姜、蒜切成片。
2、在鱼的表面划几刀后撒上生粉。
3、锅中放油,油热后将鲈鱼放进去煎。煎的时候注意不要让鱼煎散。
4、将鲈鱼煎至两面金黄后,盛出。
5、锅中留少量余油,油热后放葱姜蒜放进去炒香。
6、炒香后加热水没过鱼,在跳入盐、糖和生抽。
7、烧开后将鲈鱼放进去,加入料酒,将鱼的两面都粘上汤汁。
8、最后加入番茄酱和胡椒粉。大火收汁汤汁浓稠即可出锅。
香菇豆腐
材料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量
做法:1.香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟
2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
3.葱姜切碎, 香菇切块
4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻
5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色
6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐和鸡精调味
7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅
香芹炒香干
食材:香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;
做法:
1、生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;
2、香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;
3、锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;
4、就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;
5、将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅;
干锅肥肠
食材
肥肠、洋葱、青椒、蒜、香菜、红辣椒、油、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、花椒、大料。
做法
1、猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净,焯水后冷水冲洗沥干水份切小段备用。锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。
2、锅中放入猪大肠翻炒,倒入蚝油、一品鲜酱油翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。
3、放入洋葱和青椒,放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。
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- 编辑:刘敏
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