鸡蛋煮多久最好？营养师坦言：最好别超过这个时间

原标题：鸡蛋煮多久最好？营养师坦言：最好别超过这个时间

众所周知，鸡蛋有着丰富的营养价值，从宝宝辅食阶段，妈妈们就开始给孩子吃鸡蛋了；到了孩子青少年时期，妈妈也会每天给孩子煮一个鸡蛋吃；而老年人，吃鸡蛋也更有利于健康。

不同人群作用不同

鸡蛋虽说好处不少，但是对于不同的人群，鸡蛋所产生的功效也是不一样的。

①婴幼儿：促进生长发育和智力发育。建议：每天一个鸡蛋。

②青少年：有利于其身体成长和智力发育。建议：每天一个鸡蛋。

③孕妇、产妇：帮助身体恢复，补充能量。建议：每天2-3个鸡蛋。

④老年人：获得胆碱，预防老年痴呆。建议：每天一个鸡蛋。

⑤高血脂患者：少吃鸡蛋黄。建议：每两天一个鸡蛋，或每周2-3个鸡蛋。

发烧能不能吃鸡蛋

如果此时患有感冒或发烧，不建议吃鸡蛋。

因为人体在发热时，消化功能差，鸡蛋中的蛋白质和脂肪，不容易消化，这样会被大肠中的细菌分解成有害物质，加重肝脏和肾脏的负担。

而且，鸡蛋属于高蛋白质食物，能量产生明显，如果发烧的时候吃鸡蛋，可能会让体温进一步升高。

鸡蛋要不要清洗

关于鸡蛋要不要清洗这个问题，一向比较纠结。

鸡蛋壳上面，容易沾上细菌、病毒，尤其是沙门氏菌，所以清洗鸡蛋，可以降低感染沙门氏菌的风险。

但是，有一个问题，清洗鸡蛋，还会把鸡蛋壳上面的保护膜洗掉，这些保护膜可以抵御细菌进入鸡蛋内，若是破坏了保护膜，外部的细菌和病毒更容易进入到鸡蛋内部。

其实，买回来的鸡蛋可以不用清洗，那就是将鸡蛋充分加热。因为不管是沙门氏菌，还是禽流感病毒，都很怕热。

鸡蛋不能煮得太久

既然上文说到，鸡蛋上可能存在沙门氏菌，而且还怕热，那在煮鸡蛋的时候，煮的时间就一点，是不是就能杀死这些细菌了？

实际上，鸡蛋不能煮太久。因为鸡蛋在开水中煮的时间超过了10分钟，会让蛋白质结构变得紧密，不容易消化。而且，久煮的鸡蛋还会分解硫化物，对人体健康不利。

所以，鸡蛋最好是：水没过鸡蛋，凉水煮沸，水开后再煮5分钟即可，可以稍微焖一会再拿出来吃，味道更好。

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