生活在中国怎么能够不懂茶？ 茗茶英语超级大科普

　　越来越多的中国人喜欢上了的咖啡，而越来越多的外国人则爱上的中国的茶，

　　那么，作为茶叶原产地居民的我们，又对茶了解多少呢？红茶和绿茶本质的区别是什么？除了它们，茶还能被怎么分类？

　　一些人以为红茶和绿茶的区别是茶树的种类，其实不然，红茶之所以红，是因为茶叶经过了氧化（oxidize），这个工序可以提升茶叶里的鞣酸（tannin），不仅使茶叶的颜色变深，还降低了茶的涩味（astringency）

　　有时候也把这个氧化过程称为发酵（ferment），像红茶这样深度发酵的茶被称为“全发酵茶”。

　　人喝红茶的方式很多，加奶只算是基础工艺，而什么都不加的红茶则被称为plain black

　　English Breakst（英式早餐茶，听起来很洋气，其实就是把好多产地混合起来）

　　绿茶与红茶不同，并没有经历氧化这个过程，茶叶在被摘下来之后，直接进行炒茶（也就是高温加热）以防止茶叶氧化，绿茶的绿色也因此得以保存；这个炒茶过程还有个更广为人知的名字，叫“杀青”（fixation）

　　绿茶的冲泡方式也与红茶不太一样，红茶一般直接用沸水（boiling water）冲泡，而绿茶适合用80℃的水冲泡。

　　乌龙茶可以说是介茶和绿茶之间的茶，它只经过了部分发酵（partially fermented），是一种“半发酵茶”。

　　根据发酵程度的深浅，乌龙茶也多种多样，有的色泽，有的则和红茶一样深。

　　普洱是一种深度发酵的茶（deeply fermented tea），这个制茶工序也和其他的茶都不一样。

　　技术上讲，只有中国云南产的这种茶才能叫“普洱茶”，因为是特定的树种；而其他地方采用同样工艺制作的茶只能叫“黑茶”（dark tea）

　　对，就是“拿铁”，其实拿铁并不是单指“加奶的咖啡”，latte这个词的意思是“牛奶”，“茶+奶”叫tea latte，“咖啡+奶”叫coffee latte，只是大家平常习惯把“咖啡拿铁”简称为“拿铁”。

　　这种茶在普通红茶的基础上，加上了佛手柑油（bergamot oil），使它具备了一种独特的清香和清甜。

　　其实就是在泡普通红茶的时候加入一些香辛料（spice），来给红茶增添独特的口感；在印度的不同地方加的东西会不太一样，桂皮（cinnamon）、胡椒（pepper）、姜黄（curcuma）是常见的原料。

　　这应该也算是相当经典的一款茶，也就是在红茶里放上柠檬，不光在英国本土很流行，现在全世界的人都在喝。

　　不过，很多人不知道的是，其实柠檬茶的默认口味并不像统一冰红茶那么甜，有很多老外喝柠檬茶的时候是不加糖的。

　　简单来讲，它的制作方法是：把杀青之后的茶做成茶饼（tea brick），烤干后再碾磨成粉。

　　现在市面上的薄荷绿茶，通常用了两种薄荷叶：留兰香（spearmint）和胡椒薄荷（peppermint）