营养课堂：儿童咳嗽饮食调理方案及三日食谱大放送

喜欢

来源：互联网
|
2019-02-25
|
0 条评论
|
我要分享
|
T小字　 T大字

　　今天晚上讲了节关于儿童咳嗽饮食调理的营养课程，趁热打铁，分享给大家；入秋了，很多孩子出现咳嗽的症状，那么，饮食上我们怎么做呢？希望今天的分享给大家更多的灵感；

　　每种疾病的调理原则有相通，也有不同，针对咳嗽，因为咳嗽它只是一种症状，咳嗽是人体清除呼吸道异物和分泌物的性反射动作，不是一种疾病，很多疾病都会引起咳嗽，如上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、喉部感染、过敏等等。很多时候这种疾病恢复，咳嗽这种症状随之就消失，今天分享内容主要针对上呼吸道感染和肺炎这种常见引起咳嗽的角度出发，不适用于过敏、哮喘等咳嗽；

　　首先我要说一下饮食调理的关键是饮食均衡，营养素之间的协同作用很重要；但饮食不是万能的，希望家长不要走极端，要么太依赖医院，要么完全不相信医院；有些不是严重疾病引起的咳嗽可能通过食疗治愈，有些咳嗽必须让医生专业诊断，对症下药，这时的食疗是起到辅助治疗的效果，能加速疾病的治愈。如果不分病因，很可能会耽误宝贝的病情。如果宝贝真的是生病，需要去医院的请及时去医院；不要过渡依赖药物，也不要完全相信靠食物就能治病；营养更多的是防患于未然，宝贝生病了，营养搭配也会起到一定的辅助恢复作用；

　　咳嗽期间，饮食、睡眠都很重要；接下来我就从饮食调理的原则、步骤、营养素之间的协同作用来跟大家分析一下，咳嗽期间有助于宝贝恢复的营养素及食材，最后给大家分享一下大家都很关心的食谱；

　　宝贝上呼吸道感染、肺炎引起的咳嗽，通常或多或少都会有些炎症的存在，那么消炎就是首要，天然食物中，存在一些具有抗氧化、消除基的食物，这些食物有一定的消炎作用；

　　花青素是目前国际的清除人体内基最有效的天然抗氧化剂。具有很强的清除羟基、超氧阴离子等基，以及脂质过氧化的能力；花青素还具有抗过敏、促进组织修复、防治白内障等，也多基于抗氧化活性；

　　食物来源：紫甘蓝，紫薯、蓝莓、葡萄、桑葚、西兰花等深紫色水果和蔬菜含有较多的花青素；

　　叶绿素常重要的一种生命源。没有叶绿素，就没有我们这个绿色的世界。叶绿素的作用，对我们人类来说，常重要的，不可缺少的。1、提供维生素：叶绿素中含有大量的维生素C与无机盐，是人体生命活动中不可缺少的物质，还可以保持体液的弱碱性，有利于健康。2、维持酶的活性：叶绿素在酶的制造、维持其活性上有重要作用。叶绿素与酶的结合，就是生命的延续过程 3、解毒作用：叶绿素是最好的天然解毒剂，能预防感染，防止炎症的扩散，还有止痛功能。4、抗病强身：叶绿素在改善体质，强身方面也有很多作用。如能增强机体的耐受力；还有抗衰老、抗癌、防止基因突变等功能，是人体健康的卫士。（来自百度百科）

　　番茄红素呈红色，因最早发现于番茄中而得名。与β胡萝卜素一样，它也是在植物中分布很广的一种类胡萝卜素，但与β胡萝卜素不同，番茄红素不能为VA，故而其作用一度被忽视，这些年的研究表明，番茄红素具有极强的抗氧化能力，有研究称其消灭基的作用是β胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍；

　　食物来源：番茄红素主要存在色植物的果实中，如西红柿、胡萝卜、草莓、柑橘、红色的葡萄柚等；其中含量最高的是番茄，可达3-8mg/100g,而且随成熟度的增长，番茄中番茄红素含量逐步增高，番茄制品，如番茄酱、番茄汁也含有不少番茄红素；

　　在咳嗽期间，呼吸道上皮细胞的修复常关键的，有很多营养素对修复有很好的作用，如果配合有消炎作用的食材，是咳嗽的恢复常有利的；那我先来了解一下呼吸道上皮细胞~儿童容易患呼吸道疾病，一是因为呼吸道发育还不成熟，容易受，二是可能缺乏某些营养素的支持；

　　人体呼吸道的上皮细胞，其中有两种细胞是纤毛细胞和粘液细胞，分布广泛且非常常见，同时作用也非常强大的，是呼吸道的小卫士；

　　纤毛细胞像头发丝一样，每个细胞有200-300个纤毛，在人体呼吸道分布的是密密麻麻的，纤毛细胞在呼吸道不断的进行摆动，有规律的摆动、协同的摆动，纤毛细胞在呼吸道像一把刷子一样，把进入呼吸道的这些大颗粒的异物、灰尘、病毒等不断的向外摆动，把这些东西向咽喉部推动，到达嘴巴后吐出来，或者咽我们的消化道，随着粪便排出；儿童纤毛功能差，生病期间有异物微粒的黏液难向咽喉部推动。

　　粘液细胞也是一种上皮细胞，也叫杯状细胞；它可以分泌粘液，这些粘液可以起到温暖或冷却，同时有湿润和净化吸入人体空气的作用；对人体呼吸器官有着非常强大的作用，一般情况的空气温度和湿度比我们肺部低，这些空气呼吸我们呼吸道，经过粘液细胞分泌粘液，在到达气管的时候，进行加温加湿，进入我们的肺泡，我们呼吸起来就很舒服；的温度比我们肺部高，粘液细胞分泌粘液，也可以使呼吸气体温度下降，达到同样的舒服状态；

　　这两种细胞在咳嗽期间，也会受到损伤，我们需要通过饮食来快速的修复细胞，来发挥强大的作用，呼吸道会尽快的恢复健康，减少咳嗽的进程，增强呼吸道的抵抗力；到底哪些食物是可以帮助上皮细胞修复的呢？

　　有一种营养素，对宝贝的呼吸道有着至关重要的作用，如果宝贝反复呼吸道感染，家长朋友们就需要注意了，那这种营养素是什么呢？那就是神奇的胡萝卜素，胡萝卜素大家最先想到的就是胡萝卜吧？的确，胡萝卜素在胡萝卜中含量特别丰富，它进入人体在体内转换为VA，VA在宝贝生长发育过程中有很多作用，可以促进生长发育、骨骼的发育，孩子视力的健康，尤其是夜视力的健康，同时有个非常重要的作用就是上皮细胞的健康，当人体VA缺乏的时候，呼吸道粘膜的细胞生长和修复产生障碍，纤毛细胞就会消失，出现表层角化、脱落等，就会堵塞管腔，使腺体细胞失去正常功能，分泌减少，呼吸道缺乏上皮细胞，呼吸道分泌的抗体也会减少，微生物、病原体容易入侵，宝贝就容易发生感染、生病、咳嗽甚至发烧；导致VA大量的消耗，人体就出现更加缺乏的状态，失去的屏障，想快速修复，就需要尽量多的补充VA；

　　富含VA的食材：胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一，β胡萝卜素含量高达4mg /100g，维生素V和钾的含量也不错~西兰花俗称绿菜花，是营养价值最高的蔬菜之一，β胡萝卜素含量高达7.21mg /100g，堪称蔬菜之最，比胡萝卜还高75%；维生素C含量为53mg/100g，也是蔬菜中的佼佼者了；其它食物来源还有南瓜、芒果、杂粮、菠菜、苋菜、油菜、小白菜、西红柿等；

　　B族维生素和人体消化吸收有密切的关系，尤其是参与人体三大产能营养素的代谢，其中维生素B2可以参与细胞的修复与生长；缺乏B2会出现口腔溃疡，口角炎等症状；咳嗽修复期要多补充B2的食物；

　　维生素B2来源丰富，含量丰富的食物有肝脏、蛋类、大豆及豆制品，奶和奶制品、绿叶蔬菜、粗杂粮；这里面不推荐肝脏，因为肝脏蛋白质、脂肪含量高，在生病期间消化能力弱，不宜摄入高蛋白高脂肪食材；

　　VC的功能非常强大，通常我们都了解它有强大的抗氧化作用，维生素C具有水溶性，是细胞质中重要的抗氧化剂，而且它的抗氧化作用主要是修复；孩子生病咳嗽期间VC对细胞修复有2个作用，促进胶原蛋白的合成和抗体的产生，VC可增加白血球细菌的能力、提升血液中干扰素含量从而增强人体抵抗力，让孩子更有力量对抗病毒和细菌；

　　VC的食物来源：新鲜的蔬菜和水果是VC的主要来源，尤其是蔬菜中的菠菜，甜椒，番茄，蒜苗等，以及水果中的猕猴桃、柑橘、枣等，通过蔬菜来补充VC；一般热带水果，如芒果、榴莲不在咳嗽期间，容易产生过敏，尤其是过敏性体质的孩子，更要注意；

　　有促消化作用的营养素主要有B族维生素、钾、镁、钙磷等；之前写过更为详细的文章，大家可以点击参考~

　　咳嗽期间还要多吃清热润肺的食物：比如百合、慈姑、豆腐、荸荠、梨、白萝卜、银耳、莲子、莲藕、橘子等；这些市场可以煮水，可以煮粥；如果有痰，推荐大家给宝宝吃点茼蒿，茼蒿切碎碎的，清炒或蒜香都可以；

　　叶黄素、花青素、大豆异黄酮、叶绿素、番茄红素这些营养素，存在于深色的蔬菜及水果中，比如西红柿、紫甘蓝、胡萝卜、南瓜、玉米等，它们富含丰富的维生素及矿物质，同时具有消炎、抗氧化等功效，对咳嗽期间提高免疫力非常有帮助；

　　植物多糖也属于植物化学物质的一种，单独列出来是因为它在提高免疫力方面有很明显的促进作用，比如木耳多糖有增加巨噬细胞的功能以及淋巴细胞的率，增强机体细胞免疫和体液免疫的功能，有非常明显的抗氧化的作用；还有香菇多糖，海带多糖等，对提高孩子免疫能力都有很好的作用；

　　因为宝贝生病，消化功能会降低，高蛋白高脂肪不适合给宝贝食用，同时注意烹饪方法，以清淡为主，高糖高盐也要注意，蛋糕、糖果、饮料都不适合给宝宝食用；冰淇淋等冷饮也要注意；

　　生病期间充足的饮水也是至关重要的，少量多次的饮水，可以冲刷呼吸道，减少病毒和细菌的附着，防止进一步的感染；最普通的温开水一定不要忽视，或者给宝贝打一些果蔬汁、杂粮粥也是补水的好来源；

　　说明：这份食谱适合1岁以上，家长根据宝贝的咀嚼能力来处理食材，比如咀嚼能力肉，山药小米粥吃不下，就可以换成山药小米米糊；食谱给大家不是希望大家完全照搬，而是希望大家通过上诉讲到的原则灵活变通；比如第一天中午的清炒空心菜，我可以换成青菜油麦菜、青菜西兰花等等；西红柿青菜疙瘩汤也可以换成西红柿青菜面；学会根据自己家食材和饮食的习惯，来搭配；同时这个食谱不是特指3天，而是体现一个过程，此食谱也不适合长期食用；