追捧螺蛳粉的重庆人，究竟在贪恋些什么？

原标题：追捧螺蛳粉的重庆人，究竟在贪恋些什么？

民以食为天，中国人看重吃，在宅家生活长达50多天的情况下，美食既是枯燥生活的续命良药，带来的味蕾愉悦感和心理满足感更是非同一般。在这个特殊时期，螺蛳粉的影响力、受欢迎程度是更上一层楼，某网店螺蛳粉单品月销量过百万件，十万到几十万的也为数不少。那些买螺蛳粉、吃螺蛳粉、追捧螺蛳粉的人，究竟在追求些什么？

一言以蔽之，贪恋那极致的味蕾体验。螺蛳粉是广西柳州极具地方特色的名小吃，这几年随着电商和食品工业的发展迅速走红，备受吃货们青睐。众多周知，螺蛳粉以臭闻名，个人觉得其猛烈程度胜过长沙臭豆腐且直逼老北京豆汁和臭苋菜梗，即便它们的臭香味并不相同。螺蛳粉主要是酸笋的酸臭味，浓烈厚重很上头，气味扩散能力强，但足以令人流连忘返、口水直流，至少于我而言是这样的。

贪恋酸笋的腌臭味。从小就喜欢泡菜那股咸酸味，开胃促食欲又美味下饭，自家也会泡竹笋，只是味道没有广西那么浓烈罢了。再加之饮食素喜重口味，能完全沉浸于折耳根、酸渣肉、臭豆腐、老北京豆汁儿、臭苋菜梗、臭鳜鱼的味道中并充分享受它们。酸笋的腌臭味闻起来臭吃起来香，越浓烈越醇厚，越醇厚越刺激食欲，越闻越香、越吃越香。无论最初是出于好奇还是从众，很多人最终都爱上了这股味道。

喜欢米粉的爽滑感。全国吃米粉的人很多，爽滑激弹，湖南、江西、广西、广东、福建、云南、贵州、四川、重庆、陕西等地都能算得上一绝，吃法各异，南北皆宜。个人比较喜欢粗圆形米粉胜过条状米皮和圆细米线，螺蛳粉用的大都是粗圆米粉，筋道更足，更爽弹。

喜欢豆腐皮的香酥。豆腐皮香酥干脆，干吃有干吃的脆，泡上汤汁再吸收酸笋的滋味，回味购足。当然还有花生、木耳、山奈、八角等各种配料的滋味融合，集酸、辣、爽、鲜、臭于一体。

我并没有去过柳州，更没吃过当地的螺蛳粉，对螺蛳粉的了解也比较浅显，很难评判哪种螺蛳粉是绝对正宗的，好吃就行。不过，从外地人嘴里来看大家对螺蛳粉的喜爱和评价，应该更能解释它为什么能风靡全国。重庆本地的螺蛳粉实体店并不多，大多数都去打过卡，有的味道是真心不错的，人气也很旺。

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