成熟女性多吃蔬菜水果

　　美国者对34岁的一组女性进行试验，在4周时间内让这些妇女随心所欲 地摄取各种动物性、方便食品和各种零食、，以精制为主食，但只 吃少量，不吃绿叶蔬菜。然后，研究者让她们改变饮食模式，每天摄取充足 的绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、果干和杏干、榛子、山核桃等，提供丰富的抗氧 化物质，同时以全麦面包、各种粗粮和为主食，以茶为饮料。

　　研究者分别测定在两种饮食模式下，体内SOD酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活 性。这两种酶类都是体内“防御系统”的重要组成部分，其作用是保护细胞不受氧化损伤。结果发现，取丰富的蔬菜水果之后，SOD酶的活性下降了三分之二，而谷胱甘肽过氧化物酶的活性下降了三分之一。这意味着人体的抗氧化系统 十分轻松。

　　们认为，健康饮食的关键不在于摄取低热能、低的加工食品或某些 “保健成分” 的提取物，而是合理地搭配。

　　（实习编辑：周杨）