自制烟熏肉的技巧,4种“香料”必不可少,炒任何菜都好吃
现在已经冬月了,已经有人开始腌制腊肉了,但是和腊肉同样好吃的肉还有烟熏肉,老公就非常喜欢吃烟熏肉,去超市买烟熏肉,觉得非常贵,要是去饭店吃烟熏肉就更贵了,而且一盘菜里面就那么几片,真是吃的不过瘾。
烟熏肉对于我们来说,想要制作这个,只能是农村里面有设施条件的才能做,城市里面的人根本就做不了,其实我们都错了,我们不知道做烟熏肉的技巧,要是知道了,每家都可以制作的,就不用说只能农村才能做了,大家喜欢吃烟熏肉吗?想不想自己制作,要是自己制作的话,需要什么呢?今天就教教大家,做烟熏肉的技巧,需要4种必不可少的香料,炒任何菜都很好吃。需要食材:5斤新鲜五花肉,200克食盐,40克白砂糖,10克花椒,15克桂皮,5克八角,1粒丁香,10克干辣椒,白酒适量
1、先要准备好这4种必不可少的香料,就是桂皮、八角、丁香、干辣椒。把它们在锅中干炒,炒出香味来。再放到料理机里面打碎。然后将新鲜的五花肉处理干净,尤其是猪毛,在放在水中进行冲洗,切成长条大块,并且在肉上面划上几道口子,这样是为了让猪肉在腌制的时候更加入味。2、将花椒和盐在锅中炒香,凉下来后放入白糖和白酒,进行搅拌和研磨。腌料就做好了,将这些腌料均匀的涂抹在五花肉上面,一定要涂均匀,再准备好放猪肉的大盆,记得肉皮炒上,每铺一层肉的时候在上面就要撒上一层腌料,然后再最后淋上白酒,全部都弄好后,用重物将猪肉压好。
3、腌制的时候,记得要经常翻动,这样猪肉就能腌的非常均匀入味了,七天之后就差不多了,用水冲洗一下五花肉,控干水分,用绳子将肉挂起来,在阳光充足和通风的环境下晾晒。晾晒3天就可以了。4、在锅里面铺上锡纸,放茶叶、大米、橘皮和白糖,再将猪肉放在筛子上,盖上锅盖之后,开小火慢慢的熏制,要记得开抽油烟机,窗户打开,直到熏制成金黄色就可以了,最后取出猪肉,挂在阴凉通风的地方。
通过具体的烟熏肉制作步骤可以看出,在腌制的时候,桂皮、八角、丁香和干辣椒这4种香料是不可缺少的,做出来的烟熏肉非常好吃,炒任何菜都是很香的,大家快加快脚步做起来吧,为过年提前做准备,在家里面做起来,再也不用买烟熏肉了。
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- 编辑:刘敏
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