春天吃虾时,不懂做法?学会这3步,虾仁不腥不柴,鲜嫩又入味!
春天吃虾时,不懂做法?学会这3步,虾仁不腥不柴,鲜嫩又入味!
嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是煮虾的做法和技巧。小厨昨晚去超市买菜逛超市的时候,无意中路过了水产区,发现现在的虾价格挺便宜的,于是就买了一些回家煮。具体多少钱一斤我也不太记得了,反正一盒下来也就十来块钱,非常便宜,随便做了一道油焖大虾,家里人全吃得干干净净。
其实做虾的方法,非常的简单,但是很多刚进厨房的朋友可能不太懂。所以做出来的虾,可能会有腥味,或者是虾肉不鲜嫩,做得很柴又不入味。不管是做什么口味的虾,去腥这一步是少不了的,因为只要和肉有关的,都需要适当的去腥,吃起来才没有异味。但是要做到口味和口感的话,就需要一定的技巧了。今天小厨就来给大家分享一下,油焖大虾的做法和技巧。春天吃虾时,不懂做法?学会这3步,虾仁不腥不柴,鲜嫩又入味!
油焖大虾的做法步骤:
第一步:
首先咱们准备活虾,清洗干净之后,在虾背上开一道口子,然后再把虾仁的虾线取出来。准备好的大虾,放进一个小碗里,加入适量的葱姜料酒腌制一下。再准备一个小碗,加入适量生抽,酱油,糖和醋搅拌均匀。切点姜蒜末,再准备适量的葱花备用。
第二步:
锅里加入适量食用油,先把姜蒜末放进去炒出香味,再把准备好的虾放进去煎一会。大虾煎至变色后就翻面继续煎,但是煎的时候要注意火候,不要用大火煎,最好是用小火煎哦。这样可以防止煎糊,又能使虾仁更容易入味,去掉腥味。
第三步:
虾仁大概煎至卷曲的时候,加入之前准备好的料汁进去翻炒均匀,然后再加入少量的料酒爆香。最后加入少量的清水焖煮一下,大火收汁后,出锅前撒上葱花或者香菜就可以吃了。
做这道油焖大虾,主要的技巧就是提前去掉虾线,然后用葱姜料酒腌制去腥,还可以更加入味。在下锅煎的时候,要注意适当的火候,火力不要太大,小火慢煎可以防止煎糊。料酒可以增香去腥,焖的时候正好把酒味蒸发掉,做出来的油焖大虾入味又有口感。
以上这道油焖大虾,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!
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- 编辑:刘敏
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