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不管炖什么肉,别傻傻直接焯水!多加1个步骤,肉不腥味道鲜美

  • 来源:互联网
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  • 2022-05-13
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以前六七十年代,一个月能吃上一次肉都非常不错了,如今几乎每一餐餐桌上都有肉,餐桌上要是没有肉,就感觉非常没有食欲。猪肉大家平常吃,偶尔也会换着吃排骨,排骨既可以用来红烧,也可以用来炖汤,不管是哪一种烹饪的方法,都各有各的美味。

有不少人发现自己炖出来的排骨,味道并不是很好,而且肉吃起来有点腥味,而且很老不鲜嫩。会把排骨炖成这样,也是因为在炖排骨时,哪一个步骤做错了。

很多人炖排骨,都直接把排骨放入锅中焯水,其实先做这个步骤是不对的。在焯水之前,应该还要多做一个步骤,才会使得炖出来排骨没有腥味,味道鲜美。我们一起来看看!

排骨一定要购买新鲜的,因为不新鲜的排骨,炖出来的汤味道也不好,所以一定要买新鲜的排骨。排骨买回来先清洗干净,将它外表的脏物清洗干净。很多人清洗完就将排骨锅中焯水,这样做是不对的,容易导致排骨营养成分流失,而且肉质变老。

排骨焯水前,应该先用温水浸泡十分钟,将肉中的血水逼出来,为了去除肉中的腥味,最好在温水中放入几片生姜,它可以去到去腥的作用。这个步骤做好了之后,再将排骨放入锅中焯水。

注意焯水的时候,也要等到水开后再放入锅中,不然会让排骨在锅中停留时间过长,导致肉质变老。焯水的时间2分钟就可以了,焯水完用清水冲洗,这样排骨就可以拿去炖汤了。按照这个步骤做下来,保证你炖出来的汤味道鲜美,没有一点腥味。

生活中,不管炖什么肉,都别傻傻直接焯水,应该焯水前多加一步步骤,用温水浸泡肉,逼出血水,使得它吃起来味道鲜美,没有腥味!

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  • 编辑:刘敏
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