蔬菜发芽时有毒吗？三种发芽时请多吃，不仅无毒，而且营养加倍！

今年的七月算得上是历史以来很长的三伏天了，一连经历了连续几个高温天气，我们老话会说“小暑大暑，上蒸下煮”，正是小署天的来临，造成了雨水的增多以及气温越来越高，人们的食欲也受到了一定的影响，在这里，我们平时的饮食最好还是以清淡稳住，特别是孩子就更需要注意了,不然健康可能会受到影响！

现在天气很冷，很多时候我们都会买更多的蔬菜，省时下楼，多买也会便宜，但这也有缺点，有些原料会发芽很长时间，这样的话，家里的老人一般会切断发芽的部分，剩下的会继续吃，我们年轻人会认为所有发芽的东西都是有毒的，把我们所有的大脑都扔掉。''事实上，有些成分发芽后真的不好，如土豆、卷心菜发芽会产生毒性，需要果断丢弃；但有些蔬菜发芽不仅无毒，营养价值会翻倍，很难扔掉。

告诉家里的父母，这三种蔬菜的营养在发芽后会加倍，所以不要扔掉。

大蒜

大蒜是我们生活中最常见的调味品。吃大蒜最常见的方法是在烹饪前将大蒜捣碎或放入锅中，使菜肴更加美味。大蒜具有良好的前额消毒和杀菌效果，含有大蒜素和多种维生素也能降低血液粘度，预防心脑血管疾病。

发芽后我能吃大蒜吗？当然，韩国的一项研究发现，发芽的大蒜比我们刚买的新鲜大蒜更有益心脏健康。尤其是发芽五天后，大蒜的抗氧化活性明显高于未发芽的大蒜。大蒜发芽后，我们也可以种植，长大后吃大蒜幼苗也是一个不错的选择。

大蒜发芽后我们要观察自己，如果大蒜体出现黑色或发霉，那么就不能吃了，大家都知道发霉的食物会产生黄曲霉毒素，是有毒的。

大豆

大豆富含营养，特别是高品质的蛋白质，比牛奶更适合东方体质。大豆甾醇能帮助我们降低体内总胆固醇含量，而大豆富含钾，对心脑血管疾病有很好的预防作用。

事实上，豆芽是我们通常吃的豆芽。豆芽具有抗衰老和抗疲劳的作用，特别是富含叶酸、核黄素等，因此特别适合孕妇和儿童。

豆芽比绿豆芽或其他牙科蔬菜含有更高的微量元素，因此我们可以说，在所有发芽的蔬菜中，豆芽具有最高的营养价值。

花生

花生在过去发芽，很多人认为它们有毒，不能吃。但现在越来越多的人知道花生发芽了。它本身的营养价值会高得多。尤其是，它含有比葡萄酒多一百倍的丁香醇。现在，我国许多地方都有吃花生芽的热潮。

然而，我们所谓的花生芽并不是指那种霉变发芽，而是通过专业人工培育花生发芽，至于这种霉变发芽的花生，也会产生有毒物质，我们还是要尽快扔掉。

三伏天的气温是一天比一天高了，对于孩子来说却是养生的绝佳时期，我们要把握好冬病夏治这个原则，养成良好的饮食习惯，搭配好的运动习惯，这样身体才会更加的健康！

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