有滋有味的几道家常菜,营养美味,简单易学,再也不用到外面买了
子姜牛肉
食材:牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精
做法:
1、将净牛肉切二粗丝,稍加盐、料酒和生菜油码味,不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。
山药焖排骨
材料:200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油
1 、将去皮洗净的山药切厚块,改切条,再切成丁。
2、 洗好的排骨斩成块。
3、 锅中加入500毫升的清水,大火烧开,倒入排骨,煮半分钟,去除血水。
4、 将汆煮好的排骨捞出,备用。
5、 炒锅烧热,倒入适量食用油,倒入蒜末、姜片、葱段,爆出香味。
6、 倒入排骨,拌炒片刻。
7、 淋入少许料酒,炒匀至散发出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、 加入适量清水,拌炒匀。
10、 加入少许老抽,炒匀上色。
11 、放入山药块,拌炒均匀。
12 、盖上锅盖,小火焖煮20分钟,至锅中食材熟透入味。
13、 揭开锅盖,倒入少许水淀粉,快速拌炒勾芡。
啤酒鸡
食材:鸡、青椒、红椒、啤酒、,酱油、糖、盐、油
做法:
1、 鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟;青椒和红椒洗净切片;
2、锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色;
3、倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂;
茶香虾
材料:虾12支、茉莉花茶1把、沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量
做法
1.准备食材:虾:12支。 剪去虾枪和眼睛,去除砂线,清洗干净。加入盐1克,白胡椒1克腌制入底味。
2.茉莉花茶:1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中,水量不用过多,因为我们用到的茶汤计量并不大,浸泡至少10-15分钟左右,茶汤要浓一些,这样茶香才浓。
3.将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。
4.锅中倒入适量油,将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大,以免茶叶被炒糊。当茶香飘出,且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出,用厨房用纸吸去多余的油份备用。
5.用刚刚炒茶叶的油煸炒虾,当虾两面都由青变红时,加入沙茶酱2勺。
6.倒入准备好的茶汤,澥开酱料,加入糖:3克、盐:2克,适度翻拌使其均匀入味。
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- 编辑:刘敏
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