农村常见的一种野菜,具有营养价值很高,经常吃提高免疫力和止血
农村常见的一种野菜,具有营养价值很高,经常吃提高免疫力和止血
荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜具有很高的营养价值和使用价值,具有一定的药用价值。经常食用荠菜可以提高免疫力,止血。
荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克,脂肪 0.4克,粗纤维2.2克,糖类4.3克,胡萝卜素1.77毫克,维生素B1 0.06毫克,维生素B2 0.14毫克,维生素PP 0.3毫克,维生素C 0.41毫克,维生素E 0.57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4.7毫克,锌0.63毫克。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。虽然市场上也有卖韭菜,但这种韭菜远不如家里的野荠菜好吃。
荠菜含有较多的维生素A,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖。荠菜的叶子是莲花状的,叶子的尖端是羽毛状的,通常是散乱的。
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- 编辑:刘敏
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