为什么每次吃辣后，肛门都会火辣辣地疼，却感受不到咸味？涨知识

有多少人在大吃一顿“辣餐”后，第二天坐在马桶上，默默承受着“菊花”火辣辣的刺痛，想拉又不敢用力拉，耳边自动回响着一句歌词：“菊花残，满地伤，你的笑容已泛黄……”

大家有没有想过这个问题：肛门明明体会不到酸甜苦咸，为什么偏偏能感受到辣，要给人“添堵”呢？

一、为什么菊花会“火辣辣”

辣是一种会让人“上瘾”的饮食文化，要么不碰，要么一碰从此“情深似海”，辣得过瘾。然而，这种刺激性的美味不是每个人都能承受的，不知道有多少人在火锅江湖中食前方丈，却在事后的马桶上感受排便的痛苦……

我们都知道，酸甜苦咸是味觉，而辣是一种痛觉。我们身体上分布着很多不同的感受器，它们分别负责感受不同的刺激，让大脑产生不同的感觉，例如，皮肤组织可以让我们感受太阳的温暖，北风的寒冷。

好巧不巧，辣椒素的主要受体——香草素受体亚1，广泛分布在各种细胞上，例如表皮细胞、结肠细胞、肛门处的神经细胞，这也是为什么当我们吃到非常辣的食物时，那一股灼痛的感觉可以从嘴巴到达肠胃，连排便时肛门也会感到辣痛。而味觉细胞只分布在口腔，所以肛门无法感受到酸甜苦咸。

还有一个现象可以作例子，如果我们处理完辣椒没有及时洗手，手又触碰到眼睛或其他敏感皮肤，那么这些部位也会受到辣椒素的刺激。

辣椒带来的灼痛感并不好受，有人的汗腺、泪腺发达，在辣椒刺激会流汗、流泪不止；有人可能因辣椒的刺激，肠胃一阵阵疼痛，甚至想要飞奔去厕所……这些情况有没有办法可以“解辣”呢？

辣椒素的特性是不溶于冰水，在常温水中的溶解度也较低，但在油、脂中的溶解度较高。所以喝冰水的解辣作用并不大，倒是可以喝牛奶，帮助溶解辣椒素。

二、常吃辣对身体有影响吗？

吃辣后，嘴巴火辣辣的，整个肠胃都有一种“火烧”的感觉，因此常有人说，吃辣不仅会拉肚子，还会吃出胃穿孔。

真的会这样吗？

广州市第一人民医院消化科周永健主任表示，适量吃辣不仅不会损伤胃黏膜，相反，还可以保护胃黏膜。

辣椒之所以辣得够呛，主要是“辣椒素”在作祟。有研究用大鼠作为模型，通过给大鼠连续灌喂辣椒素来观察对胃粘膜的影响，结果发现，适量辣椒素反而会促进胃部血流供应，刺激胃粘膜的血液循环。

此外，目前也没有证据表明“吃辣容易患胃肠病”。根据临床观察，四川、湖南、云南等都是辣椒消耗量巨大的省份，其肠胃病的发病率并不比广东、上海等少不吃辣地区的人高。

三、这几类人，慎吃辣！

不管辣椒能在味觉上带来多么丰富的体验，从健康的角度讲，以下5类人应该少吃。

1、心脏不好

辣椒素可增加血液的循环量，使人心跳加快，对于心脏不好的人而言，过量吃辣可能诱发心动过速。

2、胃酸过多

大量辣椒素同样可引起胃酸分泌的增加，胃酸旺盛可能导致胆囊收缩，引起胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

3、便秘

辣椒素具有刺激性，会加重便秘加重症状。对于痔疮患者而言，食用辣椒后还可能引起痔静脉充血和水肿，诱发肛门脓肿。

4、眼病患者

对于患有角膜炎、红眼病等疾病的人群，辣椒素可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

5、正在服药

辣椒可抵消某些药物的疗效，甚至加重某些病情。若是正在服用清热滋阴的中药、皮肤病药物、肠胃道药物，需避免辣椒的摄入。

延展——有“痔”之士，还能吃辣吗？

对于有“痔”之士而言，他们非常渴望能偶尔吃一顿麻辣火锅，但又怕食物过辣，刺激本就脆弱的“菊花”。

事实上，目前没有证据表明痔疮和吃辣有关，也没有研究证明吃辣会加重疼痛症状，甚至有些症状可能因辣而获益。

比如，肛门瘙痒是痔疮的常见表现，而利用辣椒素对 P 物质的消耗，外用辣椒素已被证实可以缓解肛门瘙痒，或者说可以利用轻微的烧灼感替代让人难以忍受的持续瘙痒。

痔产生的学说很多，包括结缔组织退化、肛门括约肌肥大等，但不论哪种学说，都与辣摄入没有关系。综合考虑，现在还不能说有痔疮就一定不能吃辣，但若是发现吃辣后痔疮反复发作，则要根据自己情况进行调整，不要吃得过于辣。

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