每天吃肉，是增加还是降低老年痴呆风险？用49万人的研究告诉你

肉是“洪水猛兽”？一口都不能吃？如果吃多了还会增加老年痴呆的发生危险，可又有的人说，吃肉能预防老年痴呆，到底哪种说法有问题呢？

来自49万人的调查结果：

据悉，美国2021年的临床应用学杂志曾针对49万人，调查8年的饮食数据发现，对于正常摄入红肉的人群（根据中国居民膳食指南推荐的量，每日成年人应吃40~75g的禽畜肉），对降低阿尔茨海默氏病的风险有利。

相反，对于超出这个健康范围的人，就有可能增加心脑血管疾病的发病率。但在这里有一个前提，那就是过量吃，并且世界卫生组织国际癌症机构已把这种方式列为致癌的诱因。

此外，在哈佛大学公共卫生院涉及的600万人研究当中，发现能够减少红肉以及加工肉制品的人，可降低癌症、心血管疾病、全因死亡的发生危险。

还有来自多达600万人的大型人体研究调查发现，每周少吃点加工肉制品，可降低过量食用红肉的危险。可见，只要适量吃肉，风险还是可控的。

所以，大家还需用辩证的角度来看，过量吃红肉确实有害健康，但如果适量吃，即能够控制量，那么它就不是洪水猛兽。除了吃的量上面，还有选择上，同样希望大家做对了。

红肉和白肉相比：

红肉虽然整体脂肪含量较高，包括猪肉、牛肉、羊肉等，但富含血红素铁，它是可以为血红蛋白提高养料的成分，对补血最有益。而白肉脂肪含量低、蛋白质高，同样适合适量吃。

不同肉营养价值有一定的差异，还需大家多种类的摄入，就像中国营养学会推荐的，每日吃禽畜肉以及水产品都可以达到40~75g。

水产品指的是大虾、贝壳类、鱼类，其中鱼肉也属于白肉，和禽类畜类相比，还含有较多的不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（亚麻酸、亚油酸），可在一定程度上改善血脂，对慢性疾病人群控制自身病情有利。

接下来的吃法，由于美食美味众多，可油炸、煎烤、水煮、炖等，建议大家多采取蒸、煮、炖的方式，降低营养流失，避免生成有毒有害物质。

另外，大家也不用为了身体健康而天天吃素，这种方式并非是长寿之法，只要能够控制食用量以及方式，都是可以享受美味的。

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