吃金针菇原封不动排出来，是什么让它“顽固”？真的有营养物质吗

金针菇是生活中常见的菌类食材之一，它广泛分布在中国、日本、俄罗斯等国家。之所以被取名为金针菇，是因为它不同于其他的菇类白白胖胖，而是子实体非常细小、成束生长的状态，其菌盖表面的颜色偏黄，所以它被命名为了金针菇！

不过，金针菇还有一个英文名字“see you tomorrow”。意思就是，你今天吃进去的金针菇，并不会完全被身体消化至吸收，它会随着大便排出体外。在某些大便干燥的情况下，其一半已经排出了体外，一半却夹在肛门中，让你既尴尬又感觉恶心！

也正因如此，网络上调侃金针菇的段子漫天齐飞，但依旧抵挡不住大家对金针菇的热情。它就是火锅、凉拌菜、炸串中不能缺少的存在，金针菇“永远的神”！

但是，你在猛吃金针菇的时候，有没有想过，金针菇为什么不会被强大胃酸溶解呢？

很多人都错误的认为，金针菇仅仅只是在你的肠胃走了一个过场、提高了饱腹感，但它本身并没有什么营养价值，即便是有也不可能被身体吸收，否则它怎么能原封不动的排出来呢？

其实，你只要仔细观察一下大便中夹杂的金针菇，就会发现它和你吃进去时的样子有一定区别。

首先，你要明白，金针菇有绝对的食用价值，它含有大量的营养成分和有益物质，其中蛋白质含量高达了30%左右，同时还有人体必需的8种氨基酸成分，占据了总氨基酸成分的50%左右，远高于其他一般的食用菌！

这些我们用肉眼无法观察到的营养物质，其实已经被人体消化系统吸收殆尽了。而之所以金针菇还能保留原来的大致模样，是因为金针菇的外层有一种名为真菌细胞壁的存在，细胞壁中又有“壳多糖”，这种成分就是虾、螃蟹等动物外科的主要组成；

壳多糖在临床也被称为几丁质，它是一个非常狠的角色，属于膳食纤维的其中一种，具有不溶于水、不溶于碱性液体、不溶于有机溶液的特点。

经过临床实验研究发现，只有强酸才能将壳多糖彻底溶解。虽然胃酸对于多种物质来说，已经是十分强大的存在，它可以消化食物、杀死细菌，但是对于壳多糖来说，威力还没有强大到溶解的地步；

正是因为这种膳食纤维的影响，导致金针菇依旧保留了原来的大致样子，但是它也失去了营养成分，身体在不知不觉中就已经榨干了金针菇。

同时，由于膳食纤维过多，它能促进肠胃的蠕动，让金针菇与消化道、消化液接触的时间缩短，形态完整的随着大便排出体外！

写在最后：总之，金针菇有一定食用价值，排出金针菇也不需要过度紧张。事实上，除了金针菇之外，还有很多其他类型的食物可能会在第二天随大便排出，比如玉米粒、巧克力、带色素的食物(红心火龙果、甜菜根)等，这都是消化系统运转后的产物。

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