教你几道家常菜, 有荤有素有营养, 简单易学，大人小孩都爱吃

荷兰豆炒肉

食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法：

1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用

3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精

红烧肉

/ 食材 /

带皮五花肉500g、葱、姜、八角

桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

/ 步骤 /

1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉凉水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜略锅。

4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

香菇烧鸡腿

材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜

做法

1.香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫。

2.锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯），炒啊炒……

3.倒入泡香菇的水，也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可。大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅。

青瓜炒牛肉

准备食材：牛肉适量、青瓜2根、生姜适量。

准备配料：油盐适量、适量生抽、适量蚝油、少许胡椒粉、生粉适量。

详细做法：

1、牛肉洗净切片待用、黄瓜去皮洗净去瓜囊切成小块待用、生姜洗净切丝待用。

2、黄瓜加入1勺盐，拌匀后腌制10分钟，稍微脱水的状态。

3、用清水冲洗干净后，沥干水分待用。（经过这样腌制后的黄瓜吃起来口感更爽脆一些）。

4、牛肉装盘，加入生姜丝、适量生抽、少许蚝油、1勺生粉。

5、再加入少许的胡椒粉。

6、分次加入水一起搅拌，使肉吸足水份。再加入少许的香油，油拌匀腌制10分钟入味待用。（加入少许的香油一起，可以保持住牛肉的嫩滑度）。

7、锅烧热，热锅凉油将牛肉下锅煸炒，炒至变色，起锅装盘备用。

8、锅里余油放入青瓜下锅炒至断生。

9、加入提前炒好的牛肉下锅一起翻炒均匀，下盐翻炒调味。

10、加入少许的水淀粉勾芡，均匀即可。

五香牛腩肉

备料：

牛腩750克、大葱半根、香叶2片、八角2个、盐3克、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、大蒜3瓣、姜4片、干辣椒3个、味精1勺、热水适量、冰糖10克、腐乳1块。

做法：

1.把牛腩清洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控干水分切成块备用。

2.姜切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段放在锅中。

3.加入牛腩、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、姜、冰糖大火煮开，转中小火焖煮40分钟。

4.加入味精搅拌均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

黄骨鱼炖豆腐

黄骨鱼3条，，豆腐适量，生姜3-4片，盐适量，油适量，白胡椒粉适量，香菜适量

1. 食材如图，黄辣丁请摊主处理好内脏。2. 豆腐切方块。3. 生姜洗净切丝。4. 黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。5. 起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。6. 用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。7. 加入足量的水。8. 加生姜丝，大火煮开。9. 加入煎制过的豆腐，继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。10. 调入适量的盐和白胡椒粉，即可出锅。11. 撒一点香菜段提香。

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