豉椒鸡丁、蒜泥小龙虾、土甲鱼、包菜炒香菇的做法
包菜炒香菇
做法:
1、香菇洗净,将包菜叶剥开,放在水中洗净,捞出控净水,将包菜撕成块;
2、香菇切成片,猪肉切末,姜切末,大蒜切片;
3、锅加油烧热,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末颜色变白;
4、下入香菇片翻炒,将香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜断生,包菜稍变软;
5、加入盐、生抽快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
土甲鱼
做法:
1、把土甲鱼宰杀治净并斩成块,待用。另把慈姑去皮后洗净,青红尖椒切成节。
2、净锅入熟菜油烧热,投入甲鱼块、姜片和大蒜瓣爆炒至水分将干时,下入麻辣川香汁、辣妹子酱、黄豆酱、排骨酱和鲍鱼汁炒香出色,烹入料酒并掺鲜汤烧沸,放入慈姑,调入盐、味精、鸡精和白糖,小火收至水分将干且入味时,撒入青红尖椒节颠匀,即成。
蒜泥小龙虾
食材:小龙虾、小葱、姜片、大蒜、熟猪油、香菜、盐、味精、鸡精
做法:
1、把龙虾清洗干净,放入油锅,把洗好的龙虾炸10秒钟左右,颜色红亮捞出;
2、把小葱、姜片、大蒜、熟猪油,放入锅中煸香,加水放入龙虾,加盐、味精、鸡精,大火烧开3分钟,离火浸泡40分钟;
3、另起锅,放熟猪油烧热,放蒜泥小火煸香,加水、盐、味精、鸡精烧开,放入有底味的龙虾烧2-3分钟,放香菜,炒匀即可。
豉椒鸡丁
做法:
1、鸡胸肉洗净,切成丁状,放入所有腌肉料腌制约10分钟。
2、青椒洗净去蒂,切成和鸡丁相当大小的丁块。
3、生姜、大蒜、洋葱切小片,干辣椒切小段备用。
4、热锅倒油,油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
5、锅内留底油,下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。
6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。
7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。
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- 编辑:刘敏
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